冬瓜蒸肉饼

简介

冬瓜蒸肉饼是一道色香味俱全的传统中式美食，以其清淡鲜美、肉质滑嫩、冬瓜清甜而广受喜爱。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 瘦猪肉：300克
• 冬瓜：300克
• 葱：1根
• 生姜：1块
• 生抽：1汤匙
• 老抽：半汤匙（可选）
• 盐：适量
• 白糖：少许
• 料酒：1汤匙
• 淀粉：适量
• 清水：适量

制作步骤

1. 将瘦猪肉剁成肉泥，加入葱末、姜末、生抽、老抽（如果喜欢深色）、盐、白糖和料酒，搅拌均匀。
2. 在肉泥中加入适量的淀粉和清水，继续搅拌至肉泥上劲，形成黏稠状态。
3. 将冬瓜去皮去籽，切成厚约1厘米的片，用厨房纸吸干表面水分。
4. 将肉泥铺在冬瓜片上，轻轻压平。
5. 将准备好的冬瓜肉饼放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约15分钟即可。
6. 出锅前撒上葱花点缀即可。

烹饪技巧

1. 肉泥中的淀粉可以增加肉饼的弹性和口感，但不宜过多，否则会影响口感。
2. 冬瓜切片时要尽量保持厚度一致，这样蒸出来的肉饼才能均匀熟透。
3. 在蒸制过程中，建议使用大火快速蒸熟，以保持肉饼的嫩滑。

小贴士

1. 为了保证肉饼的鲜嫩，可以在肉泥中加入少量的冷水或冰水，使肉泥更加滑嫩。
2. 冬瓜选择新鲜的，表面光滑无斑点的为佳，这样做出来的肉饼味道更佳。
3. 蒸之前，可以在冬瓜片上刷一层薄油，防止肉饼粘在冬瓜上。

营养搭配

冬瓜蒸肉饼是一道低脂、高蛋白、高纤维的健康菜品。冬瓜富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和减肥；而瘦猪肉则提供了丰富的蛋白质和铁质，有助于增强体力和预防贫血。这道菜非常适合需要控制体重和追求健康饮食的人群。

饮食宜忌

1. 由于冬瓜性寒，脾胃虚寒者应少吃，以免引起肠胃不适。
2. 猪肉虽然营养价值高，但对于高血压患者来说，应该控制摄入量，以免加重病情。
3. 对于正在减肥的人来说，这道菜是一个不错的选择，因为它既美味又低脂。