冻豆腐炖排骨

简介

冻豆腐炖排骨是一道美味的传统中式菜肴，以其独特的口感和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。这道菜主要使用冻豆腐和猪排骨作为原材料，通过慢炖的方式烹制而成。冻豆腐的细腻与排骨的鲜美相结合，使得这道菜既美味又富有营养。

材料配方

• 冻豆腐 300克
• 猪排骨 500克
• 生姜 2片
• 大葱 1根
• 料酒 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1茶匙
• 盐 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 将猪排骨洗净，剁成小段。
2. 冻豆腐提前取出解冻，切成厚片。
3. 大葱切段，生姜切片备用。
4. 锅中加入足够的水，放入排骨焯水去血沫，捞出后沥干水分。
5. 锅中倒入适量油，加入姜片和葱段爆香。
6. 放入焯好的排骨翻炒均匀，加入料酒去腥味。
7. 加入生抽和老抽调色，继续翻炒均匀。
8. 加入足量的热水（没过排骨），大火烧开后转小火慢炖约40分钟。
9. 40分钟后，加入冻豆腐片，加盐调味，继续炖煮约15分钟至冻豆腐入味即可。

烹饪技巧

在炖煮排骨时，加入热水可以避免肉质收缩变硬。另外，在炖煮过程中，要保持小火慢炖，以确保排骨的肉质软烂入味。冻豆腐在炖煮前需充分解冻，并且要轻轻放入锅中，以免破坏其形状。

小贴士

为了使冻豆腐更加入味，可以在炖煮之前先用温水浸泡一段时间。此外，如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在炖煮过程中适当收汁。

营养搭配

排骨富含蛋白质、钙质等营养成分，而冻豆腐则含有丰富的植物蛋白及多种维生素，二者搭配不仅味道鲜美，还能提供人体所需的多种营养素，是一道适合全家人享用的健康菜肴。

饮食宜忌

排骨性温热，适合体质偏寒者食用，但易上火人群应适量减少。冻豆腐虽然营养丰富，但由于其含水量较高，消化功能较弱的人群食用时应控制分量，以免引起不适。