清蒸豆腐

简介

清蒸豆腐是一道简单又美味的素食佳肴，以其清淡可口、营养丰富而受到广泛的喜爱。这道菜主要以嫩豆腐为主料，通过清蒸的方式保留了豆腐原有的鲜美，同时搭配上葱姜等调料，使得整道菜品更加美味可口。

材料配方

• 嫩豆腐 300克
• 葱 1根
• 生姜 一小块（约10克）
• 生抽 1大勺（约15毫升）
• 香油 少许
• 盐 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料：将嫩豆腐切成厚约1厘米的片状；葱切丝；生姜切片备用。
2. 将切好的豆腐片整齐地摆放在盘子中，尽量保持均匀。
3. 在豆腐表面撒上适量的盐，腌制大约10分钟，让豆腐稍微入味。
4. 蒸锅加水烧开后，放入装有豆腐的盘子，大火蒸约10分钟。
5. 在蒸豆腐的同时，另起一锅，倒入少许食用油，加入葱丝和姜片炒香。
6. 待豆腐蒸好后，取出盘子，将炒好的葱姜油均匀淋在豆腐上，再加入一大勺生抽和少许香油调味即可。

烹饪技巧

• 选择嫩豆腐是关键，嫩豆腐质地软滑，更容易吸收调味汁，口感更佳。
• 蒸制时间不宜过长，以免豆腐变得过于松散。
• 蒸之前用盐腌制豆腐可以使豆腐更有味道，但注意不要放太多，以免过咸。

小贴士

• 如果喜欢更加丰富的口感，可以在蒸豆腐之前，在豆腐上撒一些切碎的香菇或青豆等蔬菜。
• 调味时可以根据个人口味调整生抽和香油的比例，喜欢重口味的朋友可以适当增加。
• 葱姜油的香味可以为豆腐增色不少，但要注意火候，避免炒糊。

营养搭配

豆腐富含优质蛋白质、钙质以及多种维生素和矿物质，尤其是对于素食者来说，是补充营养的重要来源。清蒸的方式不仅能够保留豆腐中的大部分营养成分，还避免了过多油脂的摄入，是一道非常健康的菜肴。

饮食宜忌

• 适宜人群：清蒸豆腐适合所有人群食用，特别是需要控制体重和血脂的人群。
• 忌食人群：由于豆腐性质偏寒，脾胃虚寒者应适量食用，以免引起腹泻等症状。