豆腐白菜卷

简介

豆腐白菜卷是一道集美味与营养于一身的素食佳肴。它以嫩滑的豆腐和清脆的白菜为原料，通过巧妙的包裹与蒸制，使得菜肴既保持了豆腐的细腻口感，又融入了白菜的清新风味。这道菜不仅色彩诱人，而且营养均衡，适合各个年龄段的人群享用。

材料配方

• 北豆腐 300克
• 白菜叶 6片
• 胡萝卜 1根（切丝）
• 香菇 4朵（泡软后切丝）
• 香葱 2根（切碎）
• 生姜 1小块（切末）
• 生抽 2汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 水淀粉 适量（用于勾芡）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将北豆腐切成薄片，放入沸水中焯水1分钟去除豆腥味，捞出沥干水分。
2. 白菜叶洗净后，用开水快速烫一下，使其变软易于包裹。
3. 在碗中混合胡萝卜丝、香菇丝、香葱碎、生姜末，加入生抽、蚝油、盐和胡椒粉拌匀，作为馅料。
4. 取一片白菜叶铺平，在上面放上豆腐片，再放上适量馅料，然后从一端开始轻轻卷起，直至完全包裹住馅料。
5. 将所有白菜卷整齐地排列在盘中，上锅大火蒸10分钟。
6. 蒸好后取出，撒上少许葱花点缀。
7. 另起锅烧热少许油，加入适量清水和水淀粉调成薄芡，浇在蒸好的白菜卷上即可。

烹饪技巧

• 豆腐焯水可以去除豆腥味，让口感更加细腻。
• 白菜叶烫软后更容易包裹，同时也能保持菜品的色泽鲜亮。
• 馅料中的食材可以根据个人口味进行调整，比如添加一些木耳丝或虾仁增加风味。
• 蒸制时要注意火候，避免过长时间导致白菜过于软烂。

小贴士

• 为了使白菜卷更紧实，可以在包裹前先用厨房纸巾吸去多余的水分。
• 如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在最后一步勾芡时适当增加水量。
• 蒸制完成后，也可以选择淋上少量的香油提升香气。

营养搭配

豆腐白菜卷富含优质植物蛋白、维生素以及膳食纤维，有助于促进肠胃消化，降低胆固醇，是减肥人士的理想选择。此外，白菜中的维生素C含量丰富，能够增强人体免疫力；而豆腐则含有丰富的钙质，对骨骼健康大有益处。

饮食宜忌

适宜人群：适合大多数人群食用，尤其是需要控制体重、追求健康饮食的人群。

禁忌人群：对于豆腐过敏者不宜食用；肠胃功能较弱者应适量减少食用量，以免引起不适。