豆腐蛤蜊汤

豆腐蛤蜊汤是一道清淡可口的汤品，以嫩滑的豆腐和鲜美的蛤蜊为主料，汤色清澈，味道鲜美。这道菜不仅美味，而且富含蛋白质和多种微量元素，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 嫩豆腐 300克
• 蛤蜊 200克（根据个人口味调整）
• 葱 1根
• 姜 5片
• 蒜 3瓣
• 香菜 适量（装饰用）
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 鸡精或味精 少许（可选）
• 清水 800毫升

制作步骤

1. 准备材料：将豆腐切成厚约1厘米的片；蛤蜊清洗干净；葱切段；姜切片；蒜拍碎。
2. 煮水焯蛤蜊：锅中加入足够的水，水开后放入蛤蜊，煮至蛤蜊开口即可捞出备用，注意不要煮太久以免肉质变老。
3. 煎豆腐：平底锅中加入少量油，油热后放入豆腐片，两面微黄后盛出备用。
4. 炒香配料：锅中留底油，加入葱姜蒜爆香。
5. 加水煮汤：锅中加入800毫升清水，待水沸腾后加入煎好的豆腐，大火煮沸。
6. 调味：加入适量的盐、胡椒粉调味，根据个人口味可以加少许鸡精或味精提鲜。
7. 加入蛤蜊：将煮好的蛤蜊连同汤汁一起倒入锅中，轻轻搅拌均匀，继续煮沸2-3分钟让汤汁充分融合。
8. 出锅装盘：撒上香菜点缀，即可关火出锅装盘享用。

烹饪技巧

1. 蛤蜊在煮之前要先用水浸泡一段时间，让其吐沙，这样煮出来的汤更加清甜。
2. 煎豆腐时不要过于油腻，只需表面微微焦黄即可。
3. 加入调料时要根据个人口味调整，避免过咸或过淡。

小贴士

1. 豆腐选择嫩豆腐口感更佳。
2. 烹饪过程中尽量保持中小火，避免破坏食材的原味。
3. 如果喜欢汤更浓郁一些，可以在最后加入少量的淀粉水勾芡。

营养搭配

豆腐和蛤蜊都是高蛋白低脂肪的食物，搭配食用可以提供人体所需的氨基酸和其他微量元素，同时还能帮助消化吸收，促进身体健康。

饮食宜忌

1. 适宜人群：本汤品适合大部分人群，尤其适合需要补充优质蛋白质的人群。
2. 忌食人群：对海鲜过敏者应避免食用蛤蜊；肾脏功能不佳者需控制蛋白质摄入量，建议咨询医生意见后再决定是否食用。
3. 注意事项：蛤蜊性寒，脾胃虚寒者不宜多食。