豆腐虾球
豆腐虾球是一道融合了豆腐的嫩滑与虾球的鲜美的美食佳肴。它不仅口感丰富，而且营养价值高，是家庭聚餐和朋友聚会的理想选择。
材料配方
- 北豆腐：200克
- 鲜虾仁：200克
- 葱：1根
- 姜：一小块
- 鸡蛋：1个
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 生粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
- 将豆腐切成小丁，用沸水焯烫一下去除豆腥味，然后捞出沥干水分。
- 鲜虾仁洗净后剁成虾泥，加入葱末、姜末、盐、胡椒粉、料酒调味，搅拌均匀。
- 在虾泥中加入豆腐丁，打入一个鸡蛋，再加入适量的生粉，搅拌均匀至粘稠。
- 锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，用手将调好的虾泥豆腐捏成球状，放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。
- 装盘，可以撒上一些葱花点缀。
烹饪技巧
豆腐要选择北豆腐，因为它的质地比较硬，更适合用来做这道菜。虾仁剁碎时不要太细，保留一些颗粒感，这样口感会更好。
豆腐焯水是为了去除豆腥味，同时也能让豆腐更加紧实，不易碎。
虾泥中加入鸡蛋和生粉是为了增加虾球的弹性和口感。
炸制时火候不宜过大，以免外焦里生。
小贴士
豆腐和虾仁的搭配，既健康又美味。虾仁富含蛋白质，而豆腐含有丰富的植物蛋白和钙质，两者结合，营养均衡。
在捏制虾球时，可以在手上抹一层薄薄的油，防止虾泥粘手。
营养搭配
豆腐虾球是一道营养丰富的菜品，适合各个年龄段的人群食用。豆腐含有丰富的植物蛋白和多种微量元素，有助于促进消化和增强免疫力；虾仁富含优质蛋白、维生素A、B族维生素以及矿物质等营养成分，能够提供人体所需的能量，增强体力。
此外，这道菜还加入了葱姜调味，这些食材都具有一定的杀菌作用，能有效提升菜肴的风味。
饮食宜忌
这道菜适宜所有人群，尤其适合需要补充蛋白质和钙质的人群。但对于海鲜过敏者应避免食用，以免引起不适。
另外，由于虾球是通过油炸的方式制作而成的，因此对于正在减肥或有心血管疾病的人来说，应适量食用。