豆腐焖鸡

豆腐焖鸡是一道传统的中式家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜以嫩滑的豆腐与鲜美的鸡肉为主料，通过慢火焖煮的方式，让食材的味道相互渗透，形成了一种醇厚而浓郁的风味。

材料配方

• 主料：嫩豆腐300克，去骨鸡腿肉400克
• 辅料：生姜1块（约20克），蒜瓣3瓣，葱1根
• 调味品：生抽酱油2汤匙，老抽酱油1汤匙，细砂糖1茶匙，料酒2汤匙，盐适量，水淀粉适量，食用油适量

制作步骤

1. 将鸡腿肉洗净，切成大小均匀的小块，用料酒、少许盐和水淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 嫩豆腐切成约2厘米见方的小块，用开水焯烫一下去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
3. 生姜切片，蒜瓣拍碎，葱切段。
4. 热锅冷油，下入姜片、蒜瓣和葱段爆香。
5. 加入腌制好的鸡块，翻炒至表面变色。
6. 加入生抽、老抽、细砂糖，继续翻炒均匀上色。
7. 倒入足够的热水，没过鸡块，大火烧开后转中小火慢炖约15分钟。
8. 放入焯好的豆腐块，轻轻推匀，避免豆腐破碎。
9. 加盖，小火焖煮约10-15分钟，直至汤汁浓稠，鸡肉熟透，豆腐充分吸收了汤汁的味道。
10. 最后撒上葱花增香，即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 选择嫩豆腐可以增加菜肴的口感，使其更加嫩滑。

2. 鸡肉腌制时加入少量水淀粉可以让肉质更嫩滑。

3. 焖煮过程中注意控制火候，避免糊底或水分蒸发过多。

4. 最后加入豆腐后不要过度翻动，以免破坏豆腐形状。

小贴士

1. 在焖煮前，可用冷水浸泡豆腐，这样更容易入味。

2. 若喜欢更浓郁的味道，可在最后几分钟加入适量蚝油提鲜。

3. 调整盐量时要根据个人口味和酱油的咸度来定。

营养搭配

豆腐焖鸡富含优质蛋白质、维生素B群以及钙、铁等矿物质，能够满足人体对多种营养素的需求。同时，鸡肉中的氨基酸与豆腐中的植物蛋白相结合，不仅提升了食物的营养价值，也使得这道菜成为一道既美味又健康的佳肴。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充优质蛋白的人群。

不宜人群：痛风患者应减少摄入；高血压患者需注意控制盐分摄入量。