豆腐炖牛肉
豆腐炖牛肉是一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到广泛的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单，是家庭聚餐或朋友聚会时的理想选择。
简介
豆腐炖牛肉结合了豆腐的细腻与牛肉的醇厚，两者在炖煮过程中相互融合，使得汤汁浓郁而不腻，肉质鲜嫩且入味。此菜不仅色香味俱全，而且营养均衡，富含蛋白质、维生素及矿物质，有助于增强体质。
材料配方
- 主料：新鲜牛腩500克、北豆腐300克
- 辅料：生姜3片、大葱1根、蒜瓣4瓣、香菜适量
- 调料：食用油适量、盐适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、白糖1茶匙、胡椒粉少许、清水适量
制作步骤
- 准备食材：将牛腩清洗干净后切成约3厘米见方的小块；豆腐切成厚约1厘米的片；生姜切片；大葱切段；蒜瓣拍碎；香菜切碎备用。
- 焯水去腥：锅中加水烧开，放入牛腩块焯水至变色捞出沥干水分。
- 炒香调味：锅中放少许油，先下姜片、蒜瓣和葱段爆香，再加入焯好的牛肉块翻炒均匀。
- 加调料炖煮：往锅内加入料酒、生抽、老抽和白糖，继续翻炒使牛肉充分吸收调料的味道，随后加入足够的热水（没过牛肉），大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉变得软烂。
- 加入豆腐：待牛肉快熟时，轻轻放入豆腐片，继续用小火炖煮15分钟让豆腐充分吸收汤汁。
- 调味出锅：根据个人口味调整盐分，并撒上胡椒粉提鲜，最后撒上香菜即可出锅装盘。
烹饪技巧
在炖煮牛肉的过程中，应选用小火慢炖的方式，这样可以使牛肉更加软烂，汤汁也更加浓郁。此外，在加入豆腐之前，最好先尝一下汤的味道，以便适当调整咸淡。
小贴士
为了让豆腐不易碎，可以在加入豆腐前，先将豆腐用沸水稍微烫一下，这样可以增加其硬度，防止在炖煮过程中破碎。
营养搭配
豆腐炖牛肉不仅美味可口，还具有很高的营养价值。牛肉富含高质量的蛋白质和铁元素，有助于补充体力、预防贫血；豆腐则含有丰富的植物蛋白、钙质以及多种维生素，二者搭配食用，既满足了人体对蛋白质的需求，又提供了必要的微量元素。
饮食宜忌
对于肠胃功能较弱的人群来说，炖得非常烂的豆腐炖牛肉是比较容易消化的食物。但是，由于牛肉性温热，患有感冒发热、咳嗽痰多等病症者不宜过多食用。同时，由于豆腐中含有一定量的嘌呤，因此痛风患者应当谨慎食用。