豆腐青豆泥

简介

豆腐青豆泥是一道既简单又美味的素食菜肴，适合各个年龄段的人群食用。它不仅口感细腻，而且营养丰富，是夏季消暑的理想选择。

材料配方

• 嫩豆腐 300克
• 青豆 100克
• 生姜 5克（可选）
• 蒜末 5克（可选）
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 香油 少许
• 水淀粉 适量
• 植物油 适量

制作步骤

1. 将嫩豆腐切成小块，青豆提前用水浸泡至软。
2. 锅中加水烧开，放入青豆煮熟后捞出备用。
3. 另起一锅，加入足够的水烧开，轻轻放入豆腐块焯水约1分钟，去除豆腥味，然后捞出沥干水分。
4. 将焯好的豆腐和煮熟的青豆一起放入搅拌机中，根据个人口味添加生姜和蒜末。
5. 启动搅拌机，将豆腐和青豆搅拌成细腻的泥状。
6. 在炒锅中加入适量植物油，油热后加入搅拌好的豆腐青豆泥，翻炒均匀。
7. 加入盐、糖和生抽调味，继续翻炒均匀。
8. 最后用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，关火前淋入少许香油增香。
9. 装盘即可享用。

烹饪技巧

• 选择嫩豆腐时要挑选质地细腻、颜色洁白的，这样做出的豆腐青豆泥口感更佳。
• 焯水时动作要轻柔，以免豆腐破碎影响美观。
• 青豆可以提前浸泡，使其更容易煮熟。
• 搅拌时可根据个人喜好调整细腻程度，喜欢口感粗糙一些的可以少搅拌一会儿。
• 勾芡时注意火候，避免汤汁过于粘稠或过稀。

小贴士

• 如果不喜欢生姜和蒜末的味道，可以不加。
• 可以根据个人口味添加一些辣椒油或者花椒油增加风味。
• 为了保持豆腐的营养，尽量减少高温长时间的烹饪。

营养搭配

豆腐富含优质蛋白质、钙质以及多种维生素，有助于增强免疫力和骨骼健康；青豆则含有丰富的膳食纤维、维生素C和B族维生素，能够促进消化吸收，增强身体抵抗力。这道菜不仅美味，还非常健康。

饮食宜忌

豆腐青豆泥适合大多数人群食用，尤其是需要补充蛋白质和维生素的人。但是，对于有肾病或者尿酸偏高的人来说，应适量食用豆腐和青豆，因为它们都含有较高的嘌呤，过量摄入可能不利于健康。