豆腐蒜蓉油麦菜

简介

豆腐蒜蓉油麦菜是一道简单而美味的家常菜，主要由嫩豆腐和新鲜的油麦菜制成，加入蒜蓉提味，不仅色彩鲜艳，而且口感丰富，营养均衡。这道菜不仅适合日常家庭食用，也非常适合作为宴客时的一道清爽菜品。

材料配方

• 嫩豆腐 1块（约300克）
• 油麦菜 200克
• 大蒜 4瓣
• 植物油 适量
• 盐 适量
• 鸡精或味精 少许（可选）
• 生抽 1汤匙
• 水淀粉 适量（用于勾芡）

制作步骤

1. 将嫩豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味，然后捞出沥干水分备用。
2. 油麦菜洗净后切成段；大蒜剥皮并剁成蒜蓉。
3. 锅中倒入适量植物油，油热后下入蒜蓉爆香。
4. 加入油麦菜快速翻炒至断生，随后加入焯好的豆腐。
5. 调入生抽、盐和鸡精调味，轻轻翻动使食材均匀受热。
6. 最后用水淀粉勾芡，待汤汁略微浓稠即可出锅。

烹饪技巧

• 豆腐焯水可以去除多余的水分和豆腥味，使豆腐更加紧实。
• 油麦菜不宜久炒，以免失去脆嫩感。
• 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。
• 蒜蓉爆香是提升菜肴风味的关键，不要省略。

小贴士

• 选择质地较硬的豆腐，更容易保持形状，不易碎。
• 蒜蓉可以根据个人口味调整分量，喜欢蒜香味更浓郁的朋友可以多加一些。
• 如果家里有小孩或者老人食用，可以将油麦菜稍微切得细一些，便于咀嚼和消化。

营养搭配

这道菜富含优质蛋白质、维生素以及矿物质，特别是钙质含量较高，对骨骼健康非常有益。同时，油麦菜中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充钙质的人群，如儿童、青少年及老年人。
• 不宜人群：胃寒者应少食或不食冷豆腐，以免引起不适；对大豆制品过敏者禁食。