豆腐鸡蛋花汤

豆腐鸡蛋花汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品。它以嫩滑的豆腐和细腻的鸡蛋花为主要原料，搭配清新的蔬菜，既可作为一道美味的主菜，也可作为清淡的开胃汤品。这道汤品不仅口感丰富，而且富含多种维生素和矿物质，有助于促进身体健康。

材料配方

• 嫩豆腐 200克
• 鸡蛋 3个
• 胡萝卜 50克（切丝）
• 小青菜 100克（切碎）
• 葱 1根（切末）
• 姜 5克（切末）
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 香油 适量
• 清水 800毫升

制作步骤

1. 将嫩豆腐切成小块，用开水焯烫一下，去除豆腥味。
2. 胡萝卜切丝，小青菜切碎，备用。
3. 鸡蛋打入碗中，加入少量水搅拌均匀。
4. 锅中加入清水，放入胡萝卜丝，大火烧开后转小火煮约5分钟。
5. 将焯好的豆腐块加入锅中，继续煮约3分钟。
6. 慢慢倒入打散的鸡蛋液，边倒边轻轻搅拌，形成美丽的鸡蛋花。
7. 加入小青菜碎，煮至菜叶变软。
8. 根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味。
9. 撒上葱花和姜末，淋入香油提香。
10. 关火，盛出即可享用。

烹饪技巧

• 豆腐先焯水可以去除豆腥味，使汤品更加清新。
• 打散的鸡蛋液在倒入汤锅时要慢慢倒入，并且边倒边轻轻搅拌，这样形成的鸡蛋花才会更加美观。
• 调味料的添加要根据个人口味调整，特别是盐和胡椒粉，不宜过多，以免影响汤品的鲜美度。

小贴士

• 在制作过程中，鸡蛋液一定要搅拌均匀，否则会形成大块的蛋花，影响汤品的美观。
• 加入葱花和姜末不仅可以增加香气，还能提升汤品的风味。
• 如果喜欢更浓郁的口感，可以在汤中加入少量淀粉水勾芡。

营养搭配

豆腐鸡蛋花汤是一道非常健康的汤品。豆腐是优质的植物蛋白来源，含有丰富的钙质，对骨骼健康有益；鸡蛋则富含优质蛋白质和多种维生素，如维生素A、B群和D等，对增强免疫力、促进视力健康有积极作用。胡萝卜和小青菜富含维生素C和膳食纤维，有助于提高身体抵抗力和促进消化。

饮食宜忌

这道汤品适合大多数人群食用，尤其是需要补充蛋白质和钙质的人群，如儿童、青少年以及老年人。但对于高尿酸血症或痛风患者来说，应避免摄入过多的嘌呤含量高的食材，因此在制作时可以减少或不使用豆制品。同时，糖尿病患者也应注意控制糖分摄入量，尽量少放盐。