豆腐红烧狮子头

简介

豆腐红烧狮子头是一道融合了豆腐的细腻与肉丸的醇厚的特色菜肴。这道菜色泽红亮，味道鲜美，营养丰富，既有豆腐的清香又有肉丸的浓郁，是一道非常受欢迎的家庭聚餐菜品。

材料配方

• 猪肉馅 300克
• 嫩豆腐 1块（约200克）
• 胡萝卜 1/4根
• 葱 1根
• 姜 1小块
• 鸡蛋 1个
• 生粉 适量
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1/2汤匙
• 白糖 1茶匙
• 料酒 1汤匙
• 清水 适量

制作步骤

1. 将豆腐用纱布包裹住，放入蒸锅中大火蒸10分钟，取出后用勺子压碎成泥状备用。
2. 将胡萝卜切成细末，葱和姜切成细末，备用。
3. 将猪肉馅放入大碗中，加入切好的胡萝卜末、葱末、姜末、鸡蛋、生粉、盐、生抽、老抽、白糖和料酒，搅拌均匀。
4. 将豆腐泥加入肉馅中，继续搅拌均匀。
5. 将肉馅揉成一个个大小均匀的圆形肉丸。
6. 锅中倒入适量油，油热后下入肉丸，炸至表面金黄，捞出沥干油分。
7. 另起一锅，倒入适量清水，放入炸好的肉丸，加入适量生抽、老抽、白糖调味，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
8. 待汤汁浓稠时即可关火，撒上葱花点缀，装盘上桌。

烹饪技巧

为了使肉丸更加鲜美，建议选用带有一定肥肉比例的五花肉。此外，在肉馅中加入豆腐可以增加口感层次，并且豆腐中的植物蛋白能与肉中的动物蛋白互补，提高营养价值。

小贴士

• 豆腐要选用质地较硬的嫩豆腐，这样做出的狮子头口感更佳。
• 肉丸炸制的时间不宜过长，以免外皮过硬影响口感。
• 炖煮时要保持小火慢炖，让肉丸充分吸收汤汁的味道。

营养搭配

这道菜富含优质蛋白质，豆腐中的大豆蛋白和猪肉中的动物蛋白相结合，有助于增强人体免疫力，促进肌肉生长。同时，豆腐还含有丰富的钙质，能够帮助骨骼健康。另外，胡萝卜和葱姜等辅料也为这道菜增添了多种维生素和矿物质。

饮食宜忌

对于高血脂、高血压患者来说，应控制食用量，避免过多摄入脂肪。同时，由于这道菜中含有较高的钠盐成分，因此对于需要低盐饮食的人群也需注意适量食用。此外，对猪肉过敏者应避免食用本菜。