豆腐炒芦笋

简介

豆腐炒芦笋是一道简单又健康的菜肴，芦笋鲜嫩爽口，豆腐滑嫩多汁，两者搭配不仅口感丰富，而且营养均衡。这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合需要补充蛋白质和纤维素的人。

材料配方

• 嫩豆腐 300克
• 新鲜芦笋 200克
• 大蒜 2瓣
• 生姜 一小块
• 生抽 1大勺
• 盐 适量
• 糖 少许（可选）
• 橄榄油 适量

制作步骤

1. 将豆腐切成约1厘米厚的小方块，用厨房纸吸干表面水分。
2. 芦笋洗净后去掉老根，切成斜段。
3. 大蒜和生姜切末备用。
4. 在锅中加入适量橄榄油，烧热后先下入大蒜和姜末爆香。
5. 接着放入芦笋翻炒至微软，加入少许水稍微焖煮一下，使芦笋更加鲜嫩。
6. 将处理好的豆腐轻轻放入锅中，注意不要用力过猛以免破坏豆腐的完整性。
7. 调入生抽、盐和少许糖调味，翻炒均匀直至豆腐两面都呈现出漂亮的金黄色。
8. 最后撒上葱花增香即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 选择质地较硬的豆腐可以减少烹饪过程中碎裂的可能性。
• 芦笋焯水时加一点盐可以使芦笋颜色更加鲜亮。
• 炒豆腐时动作要轻柔，避免豆腐破碎影响美观。

小贴士

• 如果喜欢口感更脆一些的芦笋，可以在焯水前将芦笋浸泡在冰水中。
• 为了保持芦笋的绿色，焯水时间不宜过长。
• 豆腐最好提前用厨房纸吸干水分，这样可以避免烹饪时溅油。

营养搭配

豆腐富含优质蛋白、钙质等营养成分，而芦笋则含有丰富的膳食纤维和多种维生素，二者结合既能够提供人体所需的蛋白质，又能促进消化吸收，非常适合追求健康饮食的朋友。

饮食宜忌

对于需要控制热量摄入或减肥的人来说，这道菜是非常理想的选择；但对于肠胃功能较弱者来说，建议适量食用，以免引起消化不良。此外，由于豆腐性寒，脾胃虚寒者应少吃。