豆腐蒸鱼
豆腐蒸鱼是一道营养丰富且口感鲜美的家常菜。鱼肉富含高质量蛋白质和不饱和脂肪酸，而豆腐则含有丰富的植物蛋白及多种维生素和矿物质，二者结合不仅美味，还能够提供人体所需的多种营养素。
材料配方
- 主料：新鲜鲈鱼一条（约500克），嫩豆腐一块（约300克）
- 辅料：葱一根，姜一小块，蒜三瓣，香菜少许
- 调味品：生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，白糖半勺，盐适量，料酒两勺，胡椒粉少许，食用油适量
制作步骤
- 鲈鱼去鳞去内脏清洗干净，用厨房纸吸干水分，在鱼身上划几刀以便入味；
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎；
- 将一半的葱姜蒜塞进鱼肚子里，另一半铺在盘底；
- 豆腐切成厚片，码放在葱姜蒜上；
- 将所有调味品混合均匀后，淋在鱼和豆腐上，腌制十分钟；
- 蒸锅水烧开后，将装有鱼和豆腐的盘子放入蒸锅中，大火蒸约10分钟；
- 关火后，再焖3分钟即可出锅，撒上葱花和香菜点缀。
烹饪技巧
选择新鲜的鲈鱼是做好这道菜的关键。鲈鱼肉质细腻，口感鲜美，适合清蒸。此外，蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老。蒸鱼前可以先将鱼用调味料腌制一下，这样味道更佳。
小贴士
- 蒸鱼时可以在盘底放一些葱段和姜片，不仅可以去除腥味，还可以让鱼肉更加鲜美。
- 在蒸鱼前，可以用料酒和少许盐给鱼做一次简单的腌制，这样可以使鱼肉更加入味。
- 蒸鱼时要注意火候，以大火快速蒸熟为宜，这样鱼肉才能保持鲜嫩。
营养搭配
豆腐蒸鱼是一道低脂高蛋白的菜肴，适合减肥期间食用。同时，鱼肉中的不饱和脂肪酸有助于降低血脂，预防心血管疾病，而豆腐中的大豆异黄酮则对女性健康有益。这道菜的营养成分均衡，既满足了蛋白质的需求，又提供了必需脂肪酸和维生素。
饮食宜忌
对于体质偏寒或脾胃虚寒的人来说，不宜过多食用此菜，因为鱼肉性温，容易加重体内湿气。此外，对于痛风患者来说，由于鱼肉中含有较高的嘌呤，因此也应少吃。