香菇肉丸汤

简介

香菇肉丸汤是一道美味可口的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱。这道汤品不仅味道鲜美，而且具有很好的滋补作用，特别适合在寒冷的季节里食用，可以暖身又暖心。

材料配方

• 猪绞肉 300克
• 新鲜香菇 8朵
• 生姜 1小块
• 香葱 2根
• 鸡蛋 1个（可选）
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 鸡精或味精（可选） 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 清水 1000毫升

制作步骤

1. 将新鲜香菇清洗干净，去掉根部，切成细丁备用；
2. 生姜去皮切末，香葱洗净后切成葱花；
3. 将猪绞肉放入大碗中，加入切好的生姜末、葱花、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋液（如果使用的话），以及适量的水，搅拌均匀至肉馅上劲；
4. 将肉馅放入冰箱冷藏约半小时，使其更紧实；
5. 取一锅，加入清水烧开，然后转中小火；
6. 用勺子将肉馅团成小丸子，逐个下入锅中；
7. 待肉丸全部下锅后，开大火煮沸，撇去浮沫，然后转小火慢炖约20分钟；
8. 将切好的香菇丁加入锅中，继续炖煮约5分钟；
9. 根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

• 选择新鲜的香菇，可以提升汤的鲜美度；
• 肉丸的大小尽量保持一致，这样可以保证煮熟的时间一致；
• 肉馅中加入鸡蛋液可以使肉丸更加嫩滑；
• 在煮肉丸时，先用大火快速煮沸，再转小火慢炖，可以让肉丸更紧实；
• 香菇在最后阶段加入，以保持其鲜嫩口感。

小贴士

• 为了使肉丸更有弹性，可以在肉馅中加入少量的淀粉；
• 在煮肉丸的过程中，可以加入几片姜来去腥增香；
• 如果喜欢更加浓郁的味道，可以在汤中加入几滴香油或者撒上一些白胡椒粉。

营养搭配

香菇肉丸汤富含优质蛋白质、维生素和矿物质，特别是香菇中的多糖体成分，有助于提高人体免疫力。同时，这道汤品低脂肪、低热量，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

这道汤品适合大多数人食用，但需要注意的是，对于有肾病或者痛风的人来说，应适量控制肉类的摄入量。此外，对猪肉过敏的人群不宜食用此汤。孕妇和儿童在食用时也应适量，并确保食材完全煮熟。