香菇蒸鱼

香菇蒸鱼是一道简单而美味的家常菜，它将鱼肉的鲜美与香菇的香味完美融合，不仅味道鲜美，而且营养丰富。

简介

香菇蒸鱼是一道以新鲜鱼为主料，辅以香菇等配料制成的菜品。这道菜色泽诱人，口感细腻，香气扑鼻，是宴请宾客或家庭聚餐时的理想选择。

材料配方

• 鲈鱼一条（约600克）
• 干香菇五朵
• 生姜一块
• 葱一根
• 蒜瓣三颗
• 生抽两勺
• 老抽一勺
• 白糖半勺
• 料酒两勺
• 香油少许
• 盐适量

制作步骤

1. 首先将鲈鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。
2. 将干香菇提前用水泡发，洗净后切成薄片备用。生姜切片，葱切段，蒜瓣拍碎。
3. 将鱼放入盘中，均匀地撒上一层薄盐，再放上姜片、葱段和蒜瓣，倒入料酒，腌制15分钟。
4. 将泡发好的香菇片均匀铺在鱼身上，再淋上生抽、老抽、白糖调成的酱汁。
5. 锅中加水烧开后，将装有鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟。
6. 蒸好后取出，去掉表面的葱姜蒜，撒上葱花，淋上热油和香油即可。

烹饪技巧

1. 为了使鱼更加入味，可以提前腌制，但时间不宜过长以免鱼肉变硬。
2. 蒸鱼的时间根据鱼的大小和厚度调整，一般10-15分钟即可。
3. 淋上热油可以使葱花更加香脆，同时也能提升整道菜的香味。

小贴士

1. 选择新鲜的鲈鱼，肉质会更加鲜嫩。
2. 腌制时加入少量的白糖，可以让鱼肉更加鲜甜。
3. 蒸鱼时，可以在锅盖边缘垫上一块纱布或者用筷子架起锅盖，防止蒸汽直接滴落在鱼身上影响美观。

营养搭配

鲈鱼富含高质量蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质，对增强体质、促进大脑发育具有很好的效果。而香菇则含有丰富的膳食纤维、维生素D和多种氨基酸，能有效提高人体免疫力。两者结合，既美味又健康。

饮食宜忌

1. 鲈鱼性温，适宜体质虚弱、脾胃虚寒的人食用。
2. 对海鲜过敏者应避免食用。
3. 香菇性平，适合大多数人食用，但对于易上火的人来说，应适量食用。