香菇炒西兰花

简介

香菇炒西兰花是一道色香味俱全的家常菜，香菇与西兰花的完美结合，不仅口感丰富，而且营养价值高。这道菜色泽鲜艳，清香可口，是餐桌上的一道美味佳肴。

材料配方

• 西兰花 300克
• 新鲜香菇 100克
• 大蒜 3瓣（切片）
• 盐 适量
• 鸡精/味精 适量
• 生抽 适量
• 食用油 适量
• 水淀粉 适量（用于勾芡）

制作步骤

1. 将西兰花洗净后切成小朵，香菇清洗干净后切成薄片。
2. 锅中加水烧开，加入少许盐和几滴食用油，将西兰花焯水约1分钟后捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，放入切好的大蒜片爆香。
4. 加入香菇片翻炒至变软，再加入西兰花快速翻炒均匀。
5. 调入适量的盐、鸡精和生抽调味，继续翻炒均匀。
6. 最后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠即可出锅。

烹饪技巧

1. 西兰花焯水时加盐和油可以让西兰花保持翠绿的颜色。
2. 炒制过程中火候要适中，避免食材过熟影响口感。
3. 勾芡时要边倒边搅拌，以确保汤汁均匀分布。

小贴士

1. 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些胡萝卜丝或红椒丝作为点缀。
2. 也可以在最后一步撒上一点黑胡椒粉增加风味。
3. 香菇可以选择干香菇提前泡发，这样味道会更加浓郁。

营养搭配

西兰花富含维生素C、维生素K和膳食纤维，具有很好的抗氧化作用；而香菇则含有多种氨基酸、维生素D及矿物质，对增强免疫力有很好的帮助。两者搭配在一起，既美观又健康。

饮食宜忌

1. 对海鲜过敏的人群应避免食用香菇。
2. 西兰花不宜与乳制品同食，以免影响消化吸收。
3. 患有痛风或高尿酸血症的人群应适量食用香菇。
4. 孕妇和哺乳期妇女应当适量食用，过多摄入可能会影响身体健康。