香菇酿辣椒

香菇酿辣椒是一道融合了香菇的鲜美与辣椒的香辣的独特美食，适合喜欢尝试新口味的人们。这道菜不仅味道独特，而且在视觉上也非常吸引人。

简介

香菇酿辣椒是将新鲜的辣椒去籽后，填入用香菇、肉末和其他调料混合制成的馅料，然后蒸或烤至熟透。这道菜以其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。

材料配方

• 新鲜辣椒 6个（根据个人口味选择大小）
• 干香菇 10朵（提前泡发）
• 瘦肉末 150克
• 大蒜 3瓣（切碎）
• 生姜 1小块（切碎）
• 葱 1根（切碎）
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1茶匙
• 盐 适量
• 糖 1/2茶匙
• 胡椒粉 适量
• 蚝油 1汤匙
• 淀粉 1茶匙（用于勾芡）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将干香菇提前泡发，洗净后切成细丁。
2. 将瘦肉末放入大碗中，加入切碎的大蒜、生姜、葱花、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉和蚝油，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 将新鲜辣椒洗净，从顶部切开，去除辣椒籽，尽量保持辣椒完整。
4. 将调好的肉馅填入辣椒内，可以适当压实。
5. 将填充好的辣椒摆放在盘子上，留出一些空间让它们不会相互接触。
6. 大火蒸约15-20分钟，直至辣椒变软且肉馅熟透。
7. 取出蒸好的辣椒，将盘子里的汁液倒入锅中，加入少量水和淀粉勾芡，烧开后淋在辣椒上即可。

烹饪技巧

• 为了确保辣椒的味道更加浓郁，可以在填入肉馅前，先用少量盐和糖轻轻按摩辣椒。
• 如果不喜欢太辣，可以选择甜椒作为替代品。
• 蒸的时间要根据辣椒的大小和厚度进行调整，以保证肉馅完全熟透。

小贴士

• 如果想增加菜品的美观度，可以在辣椒顶部撒上少许葱花或红椒丝。
• 蒸之前可以用牙签固定辣椒开口处，防止肉馅掉出来。
• 在蒸辣椒时，可以在盘底放几片生姜或蒜瓣，这样不仅可以提升香气，还能避免辣椒底部过于潮湿。

营养搭配

香菇富含蛋白质、维生素B群和矿物质，有助于增强免疫力；辣椒则含有丰富的维生素C，能促进消化。这道菜搭配米饭食用，既美味又健康。

饮食宜忌

对于容易上火的人来说，建议适量食用，以免加重体内燥热。同时，因为辣椒本身具有较强的刺激性，胃肠道敏感者应谨慎食用。