香菇牛肉面

简介

香菇牛肉面是一道结合了香菇的鲜香和牛肉的醇厚口感的传统美食。它不仅味道鲜美，而且富含多种营养成分，是家庭聚餐或朋友聚会时的理想选择。

材料配方

• 新鲜牛肉 300克
• 干香菇 10朵
• 面条 200克
• 生姜 1块（约10克）
• 大葱 1根
• 蒜瓣 4瓣
• 生抽酱油 2汤匙
• 老抽酱油 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 香油 适量
• 鸡精 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 将干香菇提前泡发，洗净后切成薄片；
2. 新鲜牛肉洗净，切成薄片或条状；
3. 大葱切段，生姜切片，蒜瓣拍碎备用；
4. 锅中加入足够的水烧开，放入牛肉焯水去血沫，捞出沥干水分；
5. 另起锅，加入适量油，放入姜片、蒜瓣爆香，再加入牛肉翻炒至变色；
6. 加入香菇继续翻炒均匀，随后加入生抽、老抽、料酒调味上色；
7. 加适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟，使肉质更加软烂入味；
8. 另起一锅，煮沸足够的水，将面条下锅煮至熟透，捞出过冷水，沥干水分；
9. 将煮好的面条盛入碗中，浇上炖好的香菇牛肉汤，撒上葱花即可食用。

烹饪技巧

在炖牛肉的过程中，要保持小火慢炖，这样可以使牛肉更加酥烂，汤汁更加浓郁。同时，牛肉在炖之前最好先焯水去除血沫，这样可以使汤色更加清澈。

小贴士

• 如果喜欢更丰富的口感，可以适当增加一些蔬菜如胡萝卜、青菜等一起炖煮；
• 牛肉选择牛腩部位，肉质更为鲜嫩；
• 在炖煮过程中可适量加入香料如八角、桂皮等提升风味。

营养搭配

香菇牛肉面是一道营养均衡的美食，牛肉富含蛋白质、铁质等营养成分，有助于增强体质；香菇则含有多种维生素和微量元素，对提高免疫力有很好的作用。此外，面条提供碳水化合物，能够为人体提供能量。

饮食宜忌

牛肉性温，适宜体虚之人食用，但对于湿热体质者应少吃；香菇属于寒凉食物，脾胃虚寒的人不宜多吃。此外，高血压患者在食用时应注意控制盐分摄入量。