香菇青豆炒虾仁

简介

香菇青豆炒虾仁是一道色香味俱全的家常菜，以新鲜的虾仁为主料，搭配香菇和青豆，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜色泽诱人，口感层次分明，是家庭聚餐或朋友聚会时的理想选择。

材料配方

• 新鲜虾仁 300克
• 干香菇 5朵（泡发后）
• 青豆 100克
• 蒜末 1大勺
• 生姜末 1小勺
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 糖 1/2小勺
• 胡椒粉 1/4小勺
• 料酒 1大勺
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将干香菇提前用水泡发，然后切成薄片；新鲜虾仁洗净后去壳去肠线，用少许盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 热锅冷油，先下入蒜末和姜末爆香，随后加入香菇片翻炒至出香味。
3. 接着加入青豆继续翻炒均匀，大约1分钟后加入腌好的虾仁。
4. 待虾仁变色后，调入生抽、蚝油、糖和剩余的料酒，快速翻炒均匀。
5. 最后撒上适量的盐调味，大火快炒几下即可出锅装盘。

烹饪技巧

为了保证虾仁的口感嫩滑，腌制时间不宜过长，以免虾肉过于紧实。另外，在炒制过程中要保持大火快炒，这样可以锁住食材的原汁原味，同时让菜肴更加鲜美。

小贴士

• 如果不喜欢太辣，可以不加辣椒或者减少辣椒的使用量。
• 虾仁腌制时加入少量的淀粉可以让虾仁更嫩滑。
• 青豆可以事先焯水，这样更容易熟透且保持翠绿色泽。

营养搭配

虾仁富含优质蛋白质和多种微量元素，香菇则含有丰富的膳食纤维和维生素D，有助于增强免疫力。青豆中的膳食纤维和植物蛋白有助于促进消化和降低胆固醇。这三者的结合不仅美味可口，还能够提供全面均衡的营养。

饮食宜忌

对于海鲜过敏的人来说，应避免食用本菜品。此外，由于虾仁中含有较高的嘌呤，痛风患者应该限制摄入量。而脾胃虚寒者在食用时也应适量，以免引起肠胃不适。