香菇炖鸡汤

简介

香菇炖鸡汤是一道营养丰富且味道鲜美的传统菜肴。这道菜结合了鸡肉的嫩滑与香菇的独特香气，能够提供丰富的蛋白质和多种维生素，是秋冬季节补充体力、增强免疫力的理想选择。

材料配方

• 土鸡半只（约500克）
• 干香菇 8朵
• 红枣 6颗
• 枸杞子 1大勺
• 姜片 3片
• 葱段 2根
• 盐 适量
• 清水 1000毫升

制作步骤

1. 将土鸡清洗干净后切块，放入清水中浸泡约30分钟去除血水。
2. 干香菇提前用温水泡发至软，洗净备用；红枣去核，枸杞子洗净。
3. 将浸泡好的鸡肉块焯水，捞出沥干水分。
4. 取一砂锅或炖锅，加入足够的清水，放入焯过水的鸡肉、泡好的香菇、红枣、枸杞子、姜片和葱段。
5. 大火烧开后转小火慢炖2小时左右，期间可根据口味适量加盐调味。
6. 炖至鸡肉熟透，汤汁浓郁时即可关火。

烹饪技巧

1. 鸡肉在炖之前最好先用冷水浸泡一段时间，这样可以更好地去除腥味。
2. 炖煮过程中保持小火慢炖，可以使鸡肉更加鲜嫩，汤汁更加浓郁。
3. 加入姜片和葱段不仅可以去腥增香，还能使整道菜品的味道层次更丰富。

小贴士

1. 泡发香菇时可加入少量糖，有助于提升香菇的香味。
2. 如果喜欢口感更加醇厚的汤底，可以在炖煮过程中适当加入几滴料酒。
3. 汤快炖好时再加盐，以免鸡肉过于紧缩，影响口感。

营养搭配

鸡肉富含优质蛋白、维生素B群和微量元素，而香菇则含有丰富的膳食纤维及多种氨基酸，二者搭配食用，不仅美味，还能够促进消化、提高免疫力，适合全家人享用。

饮食宜忌

适宜人群：本菜肴适合体质虚弱、容易疲劳、需要补气养血的人群食用。
忌食人群：高尿酸血症患者应控制摄入量，避免过多食用含嘌呤高的食物如鸡内脏等；胃寒者不宜多食，以免加重症状。