香菇炖鸽汤

简介

香菇炖鸽汤是一道集滋补与美味于一身的传统佳肴。这道汤品以新鲜鸽子为主料，搭配上等香菇，经过慢火细炖，鸽肉鲜嫩，汤汁醇厚，香菇香浓，不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值，是冬季进补的好选择。

材料配方

• 主料：新鲜鸽子1只（约750克）
• 辅料：干香菇8朵，枸杞一小把，红枣6颗
• 调料：姜片3片，盐适量，黄酒少许

制作步骤

1. 将鸽子宰杀后清洗干净，去除内脏，切成大块，用开水焯水去血沫，捞出备用。
2. 香菇提前用水泡发，去蒂洗净，撕成小块。
3. 将鸽子块放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水，水量需没过鸽子。
4. 大火烧开后撇去浮沫，加入姜片和黄酒，转小火慢炖1小时。
5. 加入香菇和红枣，继续炖煮40分钟。
6. 最后撒入枸杞，调入适量盐，再炖煮10分钟即可。

烹饪技巧

• 焯水是去除鸽子腥味的重要步骤，一定要彻底。
• 炖鸽汤时最好选用砂锅或炖锅，这些锅具能使鸽汤更加鲜美。
• 香菇要先泡发，这样炖出来的汤才会更加浓郁。
• 在炖煮过程中尽量不要揭开盖子，以免影响汤的口感。

小贴士

• 鸽子肉质较嫩，炖煮时间不宜过长，否则容易变老。
• 如果喜欢汤汁更浓稠，可以适当减少水量。
• 枸杞不宜煮太久，否则会失去其特有的甜味。
• 调味时可根据个人口味适量调整盐量，保持汤的鲜美。

营养搭配

鸽子含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，对身体虚弱、术后恢复有很好的补益作用；香菇富含膳食纤维和多种维生素，能提高人体免疫力，二者搭配，既美味又健康。

饮食宜忌

适宜人群：体虚者、产后妇女、老年人以及需要滋补的人群适合食用。

忌食人群：患有高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病的人群应适量食用，以免加重病情；孕妇及哺乳期妇女也应谨慎食用。