香菇豆腐盒

简介：香菇豆腐盒是一道色香味俱佳的素食佳肴，将鲜嫩的豆腐与香气四溢的香菇相结合，再配以特制酱汁，口感层次分明，既满足了素食者的需求，又为肉食爱好者提供了另一种美味选择。

材料配方

• 北豆腐：400克
• 新鲜香菇：150克
• 胡萝卜：半根（约60克）
• 青椒：半个（约50克）
• 生姜：10克
• 蒜瓣：3瓣
• 葱白：适量
• 酱油：1大勺
• 生抽：1大勺
• 蚝油：1大勺
• 盐：少许
• 糖：少许
• 水淀粉：适量
• 香油：少许

制作步骤

1. 将豆腐切成厚约1厘米的片状，用厨房纸吸去多余水分。
2. 香菇洗净后切片；胡萝卜和青椒切成细丝；生姜和蒜瓣剁成末；葱白切成葱花。
3. 在平底锅中加入适量的食用油，烧热后将豆腐片放入锅中，两面煎至金黄色后取出备用。
4. 锅中留底油，下入姜末和蒜末爆香，再加入香菇片翻炒至出香味。
5. 随后加入胡萝卜丝和青椒丝继续翻炒均匀，调入酱油、生抽和蚝油调味，再加少许水焖煮几分钟。
6. 最后将煎好的豆腐片铺在蔬菜上面，撒上葱花，淋上水淀粉勾芡，快速翻炒均匀。
7. 关火后，可根据个人口味加入少许盐、糖调味，并滴几滴香油增加香气。

烹饪技巧

• 选择质地较硬的北豆腐，这样更容易煎出形状，且不易碎。
• 煎豆腐时注意火候不宜过大，以免外焦里生。
• 在调味时要根据个人口味适当调整，尤其是对于酱油、生抽和蚝油这些咸味调料的量。
• 勾芡时先用水将淀粉调匀，再缓缓倒入锅中，边倒边快速搅拌，以达到最佳效果。

小贴士

• 为了使豆腐更加入味，可以在煎之前先将豆腐片浸泡在调味汁中一段时间。
• 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些木耳或笋片作为配料。
• 如果家中有小孩或老人食用，可以将豆腐和蔬菜切得更小一些，方便咀嚼。

营养搭配

豆腐富含优质蛋白质和钙质，是良好的植物蛋白来源，有助于骨骼健康。而香菇则含有多种维生素和矿物质，特别是维生素D，能促进钙吸收。胡萝卜和青椒则富含β-胡萝卜素和其他抗氧化物质，对增强免疫力有益。这道菜不仅美味可口，还能提供全面均衡的营养。

饮食宜忌

本菜肴适合大多数人群食用，特别是需要控制体重、追求健康饮食的人群。但对于高尿酸血症患者来说，应适量食用，因为豆腐中含有一定量的嘌呤，过量摄入可能会影响病情。同时，对大豆制品过敏的人群也应避免食用。