香菇蒸排骨
香菇蒸排骨是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱。这道菜以猪肋排为主料，搭配香菇等食材，经过简单的蒸制过程，既保留了食材的原汁原味，又使得肉质更加鲜嫩多汁。
简介
香菇蒸排骨是一道色香味俱全的传统美食，其独特的风味来自于排骨与香菇的完美结合。排骨富含蛋白质、钙、磷等多种矿物质，而香菇则含有多种维生素和氨基酸，二者相辅相成，不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值。
材料配方
- 猪肋排 500克
- 干香菇 10朵（新鲜香菇也可）
- 生姜 3片
- 蒜瓣 3瓣
- 葱 1根
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1茶匙（可选）
- 蚝油 1汤匙
- 糖 1/2茶匙
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 香油 1茶匙（可选）
制作步骤
- 准备食材：将猪肋排切成适当大小的块状，用清水洗净后沥干水分；香菇提前泡发，去蒂切片或整朵使用。
- 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入生抽、老抽（如果喜欢颜色深一些的话）、蚝油、糖、盐、胡椒粉和切好的姜片、蒜瓣，搅拌均匀后腌制至少30分钟，让排骨充分吸收调料的味道。
- 准备蒸锅：在蒸锅里加足够的水，将蒸架放入锅内，并铺上一层蒸笼布防止食材粘底。
- 摆放食材：将腌好的排骨均匀地摆放在盘子里，上面放上香菇，然后将整个盘子放在蒸架上。
- 蒸制排骨：盖上锅盖，大火烧开后转中小火继续蒸约30-40分钟，直至排骨熟透。
- 出锅装盘：排骨蒸好后取出，撒上葱花和少许香油增香即可上桌享用。
烹饪技巧
1. 排骨腌制时间越长越入味，最好提前一晚腌制。
2. 蒸制时保持中火，避免水沸腾过猛导致蒸汽温度过高，影响排骨的口感。
3. 香菇可以提前泡发，也可以直接使用新鲜香菇，但干香菇更易吸收排骨的鲜美味道。
小贴士
1. 排骨腌制前可以用少量盐水浸泡一段时间，有助于去除血水，使排骨更加干净。
2. 如果没有蒸笼布，可以用几片白菜叶垫底，防止排骨粘锅。
3. 出锅前可以撒点葱花和香油增加香气。
营养搭配
排骨富含优质蛋白和钙质，香菇则含有丰富的膳食纤维、维生素D和多种微量元素，二者搭配不仅美味，还能促进骨骼健康，增强免疫力。适合各个年龄段的人群食用，尤其适合需要补充钙质的儿童和老年人。
饮食宜忌
1. 糖尿病患者应控制糖分摄入量，减少调味料中的糖分。
2. 肾功能不全者应限制盐分和钾的摄入，适量减少盐和香菇的使用。
3. 对猪肉过敏者不宜食用此菜。