香菇木耳拌黄瓜
香菇木耳拌黄瓜是一道简单易做的凉菜，口感清爽，营养丰富，适合在炎炎夏日食用。
简介
这道菜的主要食材是香菇和木耳，这两种菌类富含多种维生素和矿物质，营养价值高。黄瓜则是常见的蔬菜，清热解暑，口感爽脆。将它们混合在一起，不仅色彩鲜艳，而且味道鲜美，是夏季餐桌上的一道佳肴。
材料配方
- 香菇 5朵
- 干木耳 10克
- 黄瓜 1根
- 蒜末 适量
- 香油 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 陈醋 1汤匙
- 盐 少许
- 糖 半茶匙
- 辣椒油（可选） 适量
制作步骤
- 香菇提前用水泡发，去蒂后洗净切片；
- 干木耳提前泡发，去根洗净撕成小朵；
- 黄瓜洗净后切成细条或薄片；
- 将香菇和木耳放入沸水中焯水约1分钟，捞出沥干水分；
- 将所有准备好的食材放入大碗中，加入蒜末、香油、生抽、陈醋、盐、糖和辣椒油（如果使用），搅拌均匀；
- 装盘，即可享用。
烹饪技巧
1. 香菇和木耳要先用温水泡发，这样可以去除杂质，同时使食材更加软嫩。
2. 焯水的时间不宜过长，以保持食材的口感。
3. 调味料的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一些可以多加醋，喜欢辣一些可以多放辣椒油。
4. 搅拌时动作要轻柔，避免破坏食材的完整性。
小贴士
1. 如果想要增加菜肴的风味，可以在调味汁里加入少量的芝麻酱或者花生酱。
2. 想要更健康，可以用橄榄油代替香油，也可以选择低钠酱油。
3. 黄瓜可以事先用盐腌制一下，去掉多余的水分，这样更容易入味。
4. 为了更好的口感，可以将调好的汁提前半小时放入冰箱冷藏，再浇到食材上。
营养搭配
这道菜的营养成分主要来源于香菇和木耳，它们都含有丰富的膳食纤维、维生素D以及多种矿物质，有助于提高免疫力、促进消化。黄瓜则能提供大量的水分和维生素C，帮助人体补充流失的水分，清热解毒。此外，蒜末中的大蒜素具有杀菌作用，能够增强菜肴的保健功能。
饮食宜忌
适宜人群：本菜品适合所有人群食用，尤其是需要补充微量元素的人群，如素食者、减肥人士等。
禁忌人群：由于此菜含有较高的盐分，对于高血压患者和肾病患者来说应控制摄入量；同时，脾胃虚寒者应减少食用量，以免引起肠胃不适。