香菇炒芹菜

香菇炒芹菜是一道色香味俱全的传统家常菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。香菇具有增强免疫力、抗肿瘤等功效，而芹菜则富含膳食纤维和多种维生素，有助于降低血压、促进消化。这道菜简单易做，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 新鲜香菇 200克
• 芹菜 300克
• 大蒜 4瓣（切片）
• 生姜 一小块（切丝）
• 生抽 1大勺
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 鸡精/味精 少许（可选）

制作步骤

1. 将新鲜香菇洗净，去蒂后切成薄片；芹菜摘去叶子，洗净后切成段。
2. 热锅凉油，先下入大蒜片和姜丝爆香，然后加入香菇翻炒至出水。
3. 待香菇出水后，加入芹菜快速翻炒均匀。
4. 调入生抽，继续翻炒均匀，让食材充分吸收调味料的味道。
5. 根据个人口味加入适量的盐调味，撒上少许鸡精或味精提鲜，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

在炒制过程中，应先用大火快炒，以保持食材的脆嫩和营养成分不流失。同时，香菇的水分较多，在炒制时应先将其水分炒干，这样可以更好地锁住其他食材的香味。

小贴士

如果喜欢更丰富的口感，可以在炒制前将香菇用水稍微焯一下，去除土腥味。另外，也可以根据个人喜好添加一些胡萝卜丝或黑木耳丝，增加色彩和口感。

营养搭配

香菇炒芹菜富含多种维生素和矿物质，如维生素C、钾等，这些营养素对于维持身体健康非常重要。此外，芹菜中的膳食纤维有助于促进肠道健康，香菇中的多糖体能够提高人体免疫力。

饮食宜忌

对于有痛风病史的人来说，应适量减少香菇的摄入量，因为香菇属于高嘌呤食物，过量食用可能加重病情。同时，由于芹菜性寒，脾胃虚寒者不宜过多食用。对于健康人群而言，香菇炒芹菜是很好的选择。