黄豆芽拌豆腐

简介

黄豆芽拌豆腐是一道简单又美味的家常菜，以其清淡爽口、营养丰富而受到许多人的喜爱。黄豆芽富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化；而豆腐则是一种优质的植物蛋白来源，两者结合不仅口感丰富，还能为身体提供多种必需的营养素。

材料配方

• 嫩豆腐 300克
• 黄豆芽 200克
• 香葱 1根（切碎）
• 蒜末 适量
• 生抽 1大勺
• 陈醋 1小勺
• 白糖 半小勺
• 香油 少许
• 盐 适量
• 辣椒油（可选） 适量

制作步骤

1. 将豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干水分备用。
2. 黄豆芽洗净后，用开水焯烫1分钟后捞出过冷水，沥干水分。
3. 在一个大碗中，将豆腐和黄豆芽混合在一起。
4. 加入蒜末、香葱、生抽、陈醋、白糖、盐和香油调味，轻轻拌匀。
5. 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油。
6. 拌匀后放置10分钟让味道更加融合，即可食用。

烹饪技巧

1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。
2. 黄豆芽焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。
3. 调味料可根据个人口味调整，如喜欢酸味可增加陈醋的量，喜欢甜味可适当增加糖的量。

小贴士

1. 焯水时加少许盐，可以让黄豆芽颜色更鲜绿。
2. 拌制时动作要轻柔，以免破坏豆腐的完整性。
3. 如果想要菜肴更加入味，可以在拌好之后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时再食用。

营养搭配

这道菜的营养非常均衡，豆腐提供了高质量的植物蛋白，而黄豆芽富含维生素C、B族维生素和矿物质，二者搭配能够提供丰富的蛋白质、维生素和矿物质，非常适合需要控制热量摄入或追求健康饮食的人群。

饮食宜忌

适宜人群：黄豆芽拌豆腐适合大多数人群食用，特别是需要补充蛋白质、维生素和矿物质的人。

忌食人群：对于肠胃功能较弱的人来说，过多食用黄豆芽可能会引起不适，建议少量食用并充分咀嚼。