黄豆烧海带

简介

黄豆烧海带是一道营养丰富且口感独特的菜肴。黄豆含有丰富的植物蛋白和多种微量元素，而海带则富含碘和膳食纤维。这道菜不仅美味可口，而且具有很高的营养价值，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 黄豆 100克
• 干海带 30克
• 生姜 10克
• 大葱 1根
• 蒜瓣 4瓣
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白糖 少许
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 清水 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将黄豆提前一晚浸泡，使其充分吸水膨胀；干海带用清水泡软后洗净切丝。
2. 将泡好的黄豆放入锅中，加入足够的水煮沸，去除浮沫，然后转小火慢炖至黄豆熟软。
3. 另起一锅，热油后加入姜片、蒜瓣爆香，再加入切好的海带丝翻炒均匀。
4. 将炒好的海带丝倒入黄豆锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖约半小时。
5. 加入适量的生抽、老抽调色，少许白糖提鲜，继续炖煮至汤汁浓稠。
6. 最后加入切好的葱段，根据个人口味加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

为了使黄豆更容易煮烂，可以在煮之前将其浸泡一夜，这样可以缩短烹饪时间，并且让黄豆更加入味。在炖煮过程中，适当调整火力，以避免糊底。

小贴士

1. 黄豆提前浸泡可以使烹饪过程更加省时。 2. 炖煮时加入适量的糖可以中和海带的腥味，增加菜肴的风味。 3. 在加入调料时应逐步尝试，避免过咸或过甜。

营养搭配

黄豆烧海带是一道低脂肪、高蛋白的健康菜肴。黄豆中的大豆异黄酮对女性尤其有益，而海带中的碘元素则能促进甲状腺功能。此外，此菜还富含膳食纤维，有助于肠道健康。

饮食宜忌

黄豆烧海带适合大多数人群食用，但对于患有甲状腺疾病的人来说，应适量控制海带的摄入量。同时，由于此菜含有较高的钠含量（主要来源于酱油），高血压患者也应注意控制食量。