黄豆芽鸡蛋饼

简介

黄豆芽鸡蛋饼是一道简单又美味的早餐或午餐选择。这道菜的主要成分是黄豆芽和鸡蛋，这两种食材不仅口感独特，而且富含多种维生素和矿物质。鸡蛋的香滑与黄豆芽的爽脆完美结合，让这道菜色香味俱全。

材料配方

• 黄豆芽 200克
• 鸡蛋 3个
• 面粉 100克
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 葱花 适量（可选）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将黄豆芽清洗干净，去掉根部，然后用厨房纸巾吸干水分备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3. 在鸡蛋液中加入面粉，继续搅拌至面粉完全溶解，形成面糊。
4. 将黄豆芽倒入面糊中，轻轻搅拌，使黄豆芽均匀地裹上面糊。
5. 平底锅加热后，加入少量食用油，用勺子舀取适量的面糊倒入锅中，摊成圆形饼状。
6. 中小火煎至两面金黄，即可出锅。
7. 根据个人喜好，可以撒上一些葱花增加风味。

烹饪技巧

• 黄豆芽在拌入面糊前一定要沥干水分，否则会影响饼的成型。
• 煎饼时火候不宜过大，以免外焦里生。
• 可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的比例。
• 如果喜欢更丰富的口感，可以在面糊中加入一些切碎的蔬菜或肉类。

小贴士

• 煎饼时可以适当倾斜锅体，使饼均匀受热。
• 为了保证饼的酥脆度，尽量减少翻动次数。
• 如果发现饼不易成型，可以在面糊中多加一些面粉。

营养搭配

黄豆芽鸡蛋饼不仅味道好，还具有很高的营养价值。黄豆芽含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于提高免疫力和促进消化。而鸡蛋则富含优质蛋白质和多种必需氨基酸，能够为身体提供能量。此外，适量的面粉提供了碳水化合物，为人体活动提供能量。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合需要补充蛋白质、维生素和矿物质的人群，如儿童、青少年、运动员等。
• 禁忌人群：对于对鸡蛋过敏的人来说，应避免食用此菜。另外，高胆固醇患者应控制摄入量。
• 食用建议：建议搭配清淡的汤品或蔬菜沙拉一起食用，以保持饮食平衡。