香菇鸡肉卷

简介

香菇鸡肉卷是一道美味的家常菜，它结合了香菇和鸡肉的鲜美，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅色香味俱全，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。

材料配方

• 鸡胸肉 300克
• 干香菇 10朵
• 胡萝卜 1根
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 玉米淀粉 适量
• 葱 1根
• 姜 1小块
• 蒜 2瓣
• 鸡蛋 1个
• 橄榄油 适量

制作步骤

1. 将鸡胸肉洗净后切成薄片，用刀背轻轻敲打几下，使鸡肉更加松软。
2. 干香菇提前用水泡发，泡发后的香菇切丝备用；胡萝卜去皮切丝；葱切段；姜蒜切末。
3. 将鸡肉片放入大碗中，加入生抽、盐、黑胡椒粉、料酒、葱段、姜末、蒜末和一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制20分钟。
4. 将腌好的鸡肉片平铺在案板上，撒上一层玉米淀粉，然后放上香菇丝和胡萝卜丝，从一头开始慢慢卷起，卷紧。
5. 卷好的鸡肉卷用牙签固定，放入蒸锅中大火蒸15分钟左右至熟透。
6. 蒸好后取出，去掉牙签，切成适当大小的段。
7. 最后在平底锅中倒入适量橄榄油，将鸡肉卷煎至表面金黄即可出锅。

烹饪技巧

• 鸡肉切片时要尽量薄一些，这样更容易入味。
• 在鸡肉片上撒上玉米淀粉可以使鸡肉卷更紧实，不易散开。
• 蒸的时间根据鸡肉卷的大小调整，确保内部完全熟透。
• 煎的时候火不宜太大，以免外焦里生。

小贴士

• 如果喜欢口感更嫩滑的鸡肉卷，可以在鸡肉片中加入少量的水或高汤，让鸡肉更加多汁。
• 蒸之前可以先将鸡肉卷稍微冷冻一下，这样更容易定型，卷得更紧。
• 煎的时候可以用中小火，慢慢煎至两面金黄。

营养搭配

香菇鸡肉卷富含优质蛋白质、维生素和矿物质，尤其是香菇中的多糖体能增强人体免疫力，而鸡肉则含有丰富的氨基酸和微量元素，有助于补充身体所需的营养成分。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合需要补充蛋白质、增强免疫力的人群食用。
• 不宜人群：鸡肉性温，高血压患者、感冒发热者应少食或不食。
• 烹饪时注意控制油盐摄入量，以避免对健康造成不利影响。