黄豆炖猪蹄筋

简介

黄豆炖猪蹄筋是一道传统的中华美食，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。这道菜的主要原料是黄豆和猪蹄筋，黄豆富含植物蛋白，有助于增强体质；猪蹄筋则含有丰富的胶原蛋白，对皮肤保养有很好的效果。

材料配方

• 猪蹄筋 300克
• 黄豆 100克
• 姜片 5片
• 大葱 1根
• 料酒 2汤匙
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1/2汤匙
• 盐 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 将猪蹄筋清洗干净，切成适口大小的块。
2. 黄豆提前浸泡4小时以上，使其吸水膨胀。
3. 锅中加入足够的水，放入猪蹄筋焯水去腥，捞出备用。
4. 另起一锅，加入足量清水，放入猪蹄筋、黄豆、姜片、大葱段，大火煮沸后撇去浮沫。
5. 转中小火慢炖约1.5小时，期间可适当加水，保持汤汁充足。
6. 待猪蹄筋软烂，黄豆熟透，加入料酒、生抽、老抽调味，继续炖煮至入味。
7. 最后根据个人口味调整盐分，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

• 猪蹄筋需先焯水去除腥味，使成品更加鲜美。
• 黄豆需要提前浸泡，这样更容易煮烂，且更易于人体吸收。
• 慢炖过程中要不断检查水量，防止干锅。
• 调味时应先尝后调，以免过咸或过淡。

小贴士

• 如果喜欢汤汁浓郁，可以在最后阶段开大火收汁。
• 可根据个人喜好添加一些香料如八角、桂皮等增加风味。
• 为了更好的口感，可以事先用冷水浸泡猪蹄筋，这样炖出来的蹄筋会更加软糯。

营养搭配

黄豆炖猪蹄筋不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。猪蹄筋含有丰富的胶原蛋白，能够促进皮肤健康；黄豆中的大豆异黄酮有助于调节体内雌激素水平，对于女性来说非常有益。此外，这道菜还含有多种维生素和矿物质，是餐桌上一道不可多得的美味佳肴。

饮食宜忌

• 黄豆炖猪蹄筋适合大部分人群食用，尤其适合需要补充胶原蛋白和蛋白质的人群。
• 高血脂、高血压患者应适量食用，避免过多摄入脂肪。
• 脾胃虚寒者不宜多吃，以免引起肠胃不适。
• 孕妇和哺乳期妇女在食用前最好咨询医生意见。