黄豆烧冬瓜

黄豆烧冬瓜是一道简单却营养丰富的家常菜。这道菜以黄豆和冬瓜为主要食材，口感清爽，营养均衡。冬瓜具有清热解毒、利尿消肿的功效，而黄豆富含优质蛋白质和多种维生素，二者结合，既美味又健康。

材料配方

• 黄豆 100克
• 冬瓜 500克
• 生姜 3片
• 蒜瓣 3瓣
• 葱 1根
• 生抽 1大勺
• 老抽 半大勺
• 糖 1小勺
• 盐 适量
• 水 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 黄豆提前一夜泡发，洗净备用。
2. 冬瓜去皮去籽，切成约1厘米厚的片状。
3. 生姜切片，蒜瓣拍碎，葱切段。
4. 锅中加水烧开，放入泡好的黄豆焯水2分钟，捞出沥干。
5. 锅中加油，先下姜片和蒜瓣炒香。
6. 加入冬瓜翻炒至表面微黄。
7. 倒入黄豆，加入生抽、老抽、糖和适量的水（没过食材即可）。
8. 大火烧开后转中小火慢炖，期间根据口味调整盐量。
9. 待汤汁收浓，冬瓜软糯，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

1. 黄豆要提前充分泡发，这样不仅更容易煮烂，还能减少煮制时间。
2. 冬瓜切片时尽量保持厚度一致，这样烹饪时能均匀入味。
3. 炒香的姜片和蒜瓣是提香的关键，不可省略。
4. 慢炖过程中要不时搅拌，防止粘锅。

小贴士

1. 如果喜欢汤汁多一些，可以适当增加水量。
2. 炖煮时间根据个人喜好调整，喜欢更软烂的口感可以适当延长炖煮时间。
3. 盐要在最后阶段加入，以免冬瓜过早脱水影响口感。

营养搭配

这道菜主要由黄豆和冬瓜组成，黄豆含有丰富的植物蛋白、膳食纤维及多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力和促进消化；冬瓜则富含水分、维生素C和钾等元素，低热量且具有良好的利尿效果。二者搭配，不仅能提供全面的营养，还非常适合减肥人群食用。

饮食宜忌

适宜人群：适合一般人群食用，尤其是需要控制体重者、糖尿病患者以及希望补充优质蛋白的人群。
禁忌人群：黄豆中含有一定量的嘌呤，痛风患者应少量食用或避免食用；对于黄豆过敏者应避免食用本菜品。