香菇拌凉粉

简介

香菇拌凉粉是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。凉粉的滑嫩与香菇的鲜美相得益彰，再加上调味料的巧妙搭配，使得这道菜不仅美味可口，还具有很高的营养价值。

材料配方

• 凉粉 300克
• 干香菇 3朵（约20克）
• 蒜末 1大勺（约10克）
• 葱花 适量
• 生抽 2大勺（约30毫升）
• 香醋 1大勺（约15毫升）
• 糖 1/2小勺（约2.5克）
• 盐 1/4小勺（约1.5克）
• 辣椒油 1大勺（约15毫升）
• 花椒油 1小勺（约5毫升）
• 香油 1小勺（约5毫升）
• 芝麻 适量
• 香菜 适量（装饰用）

制作步骤

1. 将干香菇提前用水泡发，然后洗净切片备用。
2. 将凉粉切成条状，放入沸水中焯水约1分钟，捞出后用冷水过凉，沥干水分。
3. 将蒜末、生抽、香醋、糖、盐、辣椒油、花椒油、香油混合均匀制成调味汁。
4. 将切好的香菇放入锅中，加入适量水煮沸后转小火煮至软烂，捞出晾凉。
5. 将处理好的凉粉和香菇放入碗中，倒入调味汁，撒上葱花、芝麻和香菜，搅拌均匀即可。

烹饪技巧

• 凉粉在焯水时不宜过久，以免失去爽滑口感。
• 香菇要充分泡发，这样口感更佳。
• 调味汁可根据个人口味调整，喜欢酸辣口味可以适当增加醋和辣椒油的比例。

小贴士

• 如果喜欢更加爽脆的口感，可以将香菇先用沸水快速焯一下再进行下一步处理。
• 调味汁中的香醋和生抽比例可以根据个人喜好进行调整，以达到最佳风味。
• 如果家里有现成的熟凉粉，可以直接使用，这样可以节省烹饪时间。

营养搭配

凉粉富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘；香菇则含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素D和硒元素，对提高免疫力非常有益。此菜肴低脂低热量，适合减肥期间食用。

饮食宜忌

适宜人群：本菜品适宜于一般人群，特别是需要控制体重、注重健康饮食的人群。

禁忌人群：胃寒、脾胃虚弱者应少吃或不吃凉食；对香菇过敏者不宜食用。