香菇炖排骨面
简介
香菇炖排骨面是一道色香味俱全的传统美食，深受大家的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很高的食用价值。排骨中的蛋白质和钙质可以提供人体所需的营养成分，而香菇则富含维生素D和多种氨基酸，有助于增强人体免疫力。
材料配方
- 猪肋排 500克
- 干香菇 10朵
- 面条 300克
- 姜片 5片
- 蒜瓣 4瓣
- 葱段 2根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 香油 少许
- 清水 适量
制作步骤
- 首先将猪肋排剁成小块，用冷水浸泡30分钟去除血水，然后沥干水分备用。
- 将干香菇提前用水泡发，洗净后切成条状。
- 热锅凉油，下入排骨煎至两面金黄，盛出备用。
- 锅内留底油，加入姜片、蒜瓣和葱段爆香。
- 接着放入排骨，倒入适量的料酒，翻炒均匀。
- 加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直至排骨熟透。
- 将泡好的香菇加入锅中，继续炖煮15分钟。
- 加入适量的生抽、老抽调色调味，根据个人口味加盐和胡椒粉调味。
- 另起一锅，将面条煮熟捞出，放入碗中。
- 将炖好的排骨和香菇连同汤汁一起浇在面上即可。
烹饪技巧
在炖排骨的过程中，可以适当加入一些醋或柠檬汁，这样可以使排骨更加酥软入味。另外，在炖煮过程中要保持小火慢炖，这样才能使排骨和香菇的味道充分融合。
小贴士
- 排骨最好选择带点肥肉的肋排，这样炖出来的汤汁更浓郁。
- 香菇一定要提前泡发好，这样炖出来的汤汁才会更加鲜美。
- 煮面时注意不要煮得太烂，以免影响口感。
营养搭配
香菇炖排骨面的营养成分非常均衡，既有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，也有多种维生素和矿物质。其中，排骨中的蛋白质含量较高，有助于增强肌肉力量；香菇则含有多种氨基酸和微量元素，能够提高人体免疫力。
饮食宜忌
对于有高血脂、高血压等慢性疾病的人来说，应该控制排骨的摄入量，以免加重病情。同时，由于香菇性寒，脾胃虚寒的人不宜过多食用。此外，患有痛风的人应避免食用嘌呤含量较高的食物，如动物内脏和海鲜等，因此也应减少排骨的摄入。