香菇炒米粉

简介：香菇炒米粉是一道色香味俱全的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。这道菜的主要食材包括新鲜的香菇和米粉，通过简单的烹饪过程，便能呈现出一道美味佳肴。

材料配方

• 干香菇 5朵（约30克）
• 米粉 200克
• 瘦肉丝 50克
• 青红椒各半个
• 蒜末 10克
• 生抽 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 食用油 适量
• 水淀粉 适量

制作步骤

1. 将干香菇提前用温水泡发，去除根蒂后切成细条。
2. 米粉提前用水泡软，捞出沥干水分备用。
3. 瘦肉切成丝，加入少许生抽和水淀粉拌匀腌制10分钟。
4. 青红椒洗净切丝，蒜切末。
5. 锅中放油烧热，先下入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
6. 再倒入适量油，下入蒜末爆香，接着放入香菇条炒出香味。
7. 随后加入青红椒丝继续翻炒均匀。
8. 将泡好的米粉加入锅中，与蔬菜充分混合，加生抽、蚝油调味。
9. 最后将之前炒好的肉丝重新倒入锅内，调入适量盐和鸡精，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

为了保证香菇炒米粉的口感，泡发香菇时最好使用温水，并且尽量泡软一些，这样炒出来的香菇更加鲜嫩。另外，在炒制过程中要保持大火快炒，以锁住食材的原汁原味。

小贴士

如果喜欢更丰富的口感，还可以在炒制过程中加入一些葱花或者韭菜段。此外，为了使米粉更加松散不粘连，可以事先在泡好的米粉中加入少量食用油拌匀。

营养搭配

香菇富含多种维生素和矿物质，具有提高免疫力的作用；而米粉则是碳水化合物的良好来源，能够为身体提供能量。这道菜还加入了瘦肉和蔬菜，不仅提升了菜品的营养价值，也使得膳食结构更加均衡。

饮食宜忌

对于脾胃虚寒的人来说，过量食用凉性食物可能会引起不适，因此在食用这道菜时应注意适量。同时，由于该菜品中含有较多的油脂和调味料，高血压患者应谨慎食用。