香菇蒸包

香菇蒸包是一种非常受欢迎的中式点心，它以鲜美的香菇和松软的面团为特色，深受人们喜爱。

材料配方

• 中筋面粉 300克
• 干酵母 3克
• 温水 150毫升（约40度）
• 猪绞肉 200克
• 新鲜香菇 10朵，切碎
• 葱 1根，切碎
• 姜末 1茶匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1茶匙
• 蚝油 1汤匙
• 糖 1/2茶匙
• 盐 适量
• 香油 1茶匙
• 白胡椒粉 适量
• 植物油 2汤匙

制作步骤

1. 将干酵母溶于温水中，静置5分钟至起泡。
2. 在大碗中混合面粉和酵母水，揉成光滑的面团，盖上湿布发酵至两倍大。
3. 在等待面团发酵的过程中，准备馅料：将猪绞肉与香菇碎、葱碎、姜末、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、香油和白胡椒粉混合均匀。
4. 将植物油倒入馅料中拌匀，使馅料更加湿润。
5. 将发酵好的面团揉搓排气，分割成小剂子。
6. 取一个小剂子擀成圆形皮，包入适量馅料，捏紧收口。
7. 将包好的包子放入蒸笼，用沸水大火蒸15分钟。
8. 关火后，让包子在锅内焖3分钟再取出，防止包子突然遇冷变形。

烹饪技巧

为了保证包子皮柔软有弹性，面团发酵的时间要足够，一般需要1小时左右。发酵时，环境温度应保持在28-30℃，湿度在70%左右。另外，在包制过程中，尽量避免过多的空气进入馅料，以免影响口感。

小贴士

在调制馅料时，可以加入一些切碎的马蹄或胡萝卜，增加口感和营养。同时，为了使包子颜色更加诱人，可以在馅料中加入少量的老抽。

营养搭配

香菇蒸包富含蛋白质、膳食纤维、维生素B群以及多种微量元素。猪肉提供高质量蛋白质，而香菇则含有丰富的多糖体，有助于提高免疫力。这道菜适合作为早餐或下午茶点心。

饮食宜忌

由于香菇蒸包含有较高的热量，因此糖尿病患者、肥胖者和高血压患者应适量食用。此外，对于对猪肉过敏的人来说，应选择其他替代食材制作馅料。