香菇肉丝烩面
香菇肉丝烩面是一道色香味俱全的家常菜，以其独特的香气和口感深受人们的喜爱。这道菜以新鲜的香菇和瘦肉为主料，搭配面条一起烹制而成。其味道鲜美，营养丰富，非常适合家庭聚餐时享用。
材料配方
- 香菇 150克
- 猪里脊肉 150克
- 细面条 300克
- 大蒜 4瓣
- 生姜 1块（约10克）
- 葱 1根
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
- 鸡精 1/2茶匙
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 将猪里脊肉切成细丝，用生抽、料酒、水淀粉拌匀腌制10分钟。
- 香菇洗净后切片；大蒜、生姜切末；葱切段备用。
- 锅内加入适量食用油，烧热后下入肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
- 在同一个锅中加入少许油，放入蒜末、姜末炒香，再加入香菇片翻炒至软。
- 随后倒入之前炒好的肉丝，加入生抽、老抽调色调味，加适量水烧开。
- 将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分，加入到肉丝和香菇的锅中，快速翻炒均匀。
- 最后加入盐、白糖、鸡精调味，撒上葱花即可出锅装盘。
烹饪技巧
- 肉丝腌制时加入少量水淀粉可以使肉质更加嫩滑。
- 炒肉丝时要大火快炒，避免肉丝变老。
- 香菇提前泡发，去除杂质，使其更易吸收调料。
- 面条煮至八分熟即可捞出，避免过度煮烂。
小贴士
- 选择新鲜的香菇，不仅味道更佳，营养价值也更高。
- 肉丝和香菇的炒制顺序会影响整道菜的口感，应先炒肉丝再炒香菇。
- 面条的选择也很重要，细面条更适合这道菜，更容易吸收汤汁。
营养搭配
香菇肉丝烩面富含蛋白质、维生素B群以及多种矿物质，其中瘦肉提供了优质的动物蛋白，香菇则含有丰富的膳食纤维和微量元素，有助于促进消化和增强免疫力。面条作为主食，为身体提供必需的能量。整体搭配合理，既美味又健康。
饮食宜忌
对于一般人群来说，这道菜是非常适宜的，尤其是需要补充蛋白质和纤维素的人群。但是，高血压患者应该控制盐的摄入量；糖尿病患者需注意控制面条的分量，以免影响血糖水平；对香菇过敏者应避免食用。