黄豆芽炒芹菜

简介

黄豆芽炒芹菜是一道色香味俱佳的家常菜，以其清脆可口、营养丰富而深受大家的喜爱。这道菜不仅色泽诱人，而且口感独特，是餐桌上一道非常受欢迎的菜品。

材料配方

• 黄豆芽：300克
• 芹菜：200克
• 大蒜：3瓣
• 生姜：1小块
• 干辣椒：3个（根据个人口味调整）
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 鸡精/味精：适量（可选）
• 生抽：1汤匙（用于提鲜）
• 糖：少许（用于提鲜）

制作步骤

1. 将黄豆芽洗净，去除根部；芹菜洗净切段；大蒜和生姜切片备用。
2. 锅中烧开水，加入少许盐，将黄豆芽焯水至断生后捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，油温五成热时下入干辣椒、姜片和蒜片爆香。
4. 待香味出来后，放入芹菜段快速翻炒几下。
5. 接着放入焯好的黄豆芽，调入生抽、盐、少许糖和鸡精调味，快速翻炒均匀。
6. 待食材全部炒匀后即可出锅装盘。

烹饪技巧

在炒制过程中要保持大火快炒，这样可以最大限度地保留蔬菜的脆嫩感，同时也能让调味料更好地附着在食材上，增加菜肴的风味。此外，黄豆芽焯水的时间不宜过长，以保持其特有的爽脆口感。

小贴士

• 如果喜欢更丰富的味道，可以在最后撒上一些熟芝麻或者葱花来提香。
• 对于不喜欢吃辣的朋友，可以不放干辣椒或用甜椒代替，以达到提色而不增辣的效果。
• 为了保证菜肴的色泽，建议使用铁锅进行烹饪。

营养搭配

黄豆芽富含蛋白质、维生素C、钙、铁等矿物质以及多种氨基酸，有助于促进新陈代谢和提高免疫力；而芹菜则含有大量的膳食纤维、钾、镁等元素，能有效帮助消化和降血压。两者结合，不仅美味可口，还能为人体提供丰富的营养物质。

饮食宜忌

黄豆芽性寒，脾胃虚寒者应适量食用；芹菜性凉，容易腹泻的人群不宜多吃。此外，黄豆芽和芹菜均属于高钾食物，肾功能不全者需谨慎食用。