黄豆红萝卜排骨汤

黄豆红萝卜排骨汤是一道美味又营养的汤品。黄豆富含优质蛋白和多种维生素，有助于增强免疫力；红萝卜含有丰富的β-胡萝卜素和膳食纤维，对眼睛健康有益；排骨则提供丰富的钙质和蛋白质。这道汤品不仅味道鲜美，还能帮助身体补充多种营养素。

材料配方

• 黄豆 100克
• 红萝卜 1根（约300克）
• 排骨 500克
• 姜片 3片
• 盐 适量
• 清水 2000毫升

制作步骤

1. 将黄豆提前用冷水浸泡6小时以上，直至变软。
2. 排骨洗净后，放入沸水中焯水去血沫，捞出沥干水分备用。
3. 红萝卜去皮，切成大块。
4. 取一汤锅，加入2000毫升清水，放入排骨、姜片，大火煮开后撇去浮沫。
5. 转小火慢炖1小时。
6. 加入泡好的黄豆，继续小火炖煮半小时。
7. 最后加入切好的红萝卜块，再炖煮20分钟至红萝卜熟透。
8. 加盐调味即可。

烹饪技巧

1. 黄豆要提前浸泡，这样更容易煮烂，口感更佳。
2. 排骨先焯水可以去除血水和杂质，使汤更加清澈。
3. 红萝卜不宜切得太小，以免长时间炖煮后失去形状。

小贴士

1. 如果喜欢汤品更浓郁，可以在炖排骨时加入几滴香油提香。
2. 汤品在炖煮过程中要保持小火，避免汤汁过于沸腾导致汤色浑浊。
3. 盐应在最后调味，过早加盐会影响排骨的肉质。

营养搭配

黄豆红萝卜排骨汤是一道高蛋白、低脂肪的汤品。黄豆中的植物蛋白与排骨中的动物蛋白相结合，能为人体提供全面的氨基酸。红萝卜中的β-胡萝卜素在体内可转化为维生素A，对视力有很好的保护作用。同时，红萝卜中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。

饮食宜忌

适宜人群：此汤适合各个年龄段的人群食用，尤其适合需要补钙和提高免疫力的人群。
禁忌人群：黄豆性平，但胃寒者应适量食用，以免引起消化不良。另外，黄豆中的植酸可能会影响铁、锌等矿物质的吸收，因此贫血或缺锌人群应控制摄入量。