黄豆芽炒年糕

简介

黄豆芽炒年糕是一道美味可口的家常菜，主要以黄豆芽和年糕为主料。这道菜色泽诱人，口感丰富，既有黄豆芽的脆嫩，又有年糕的软糯，加上调味料的提味，让人食欲大开。

材料配方

• 主料：黄豆芽300克，年糕200克。
• 辅料：胡萝卜50克，洋葱50克，青椒50克，蒜末10克，生姜5克。
• 调料：生抽1汤匙，老抽半汤匙，蚝油1汤匙，糖1茶匙，盐适量，食用油适量。

制作步骤

1. 黄豆芽洗净，胡萝卜、洋葱、青椒切成丝备用。
2. 年糕切片，用冷水浸泡约10分钟，使其变软。
3. 锅内加水烧开，将黄豆芽焯水1分钟后捞出沥干。
4. 锅内倒入适量油，加热后放入蒜末、姜末爆香。
5. 加入胡萝卜丝、洋葱丝和青椒丝翻炒至熟软。
6. 加入黄豆芽继续翻炒均匀。
7. 将浸泡好的年糕片加入锅中，快速翻炒均匀。
8. 调入生抽、老抽、蚝油和糖，根据个人口味加盐调味。
9. 快速翻炒至年糕完全吸收调味汁，出锅前撒上葱花即可。

烹饪技巧

1. 黄豆芽焯水时时间不宜过长，保持其脆嫩口感。 2. 年糕先用冷水浸泡可以避免炒制时粘连。 3. 调味时先加调味料再加盐，避免过咸。

小贴士

1. 选择新鲜的黄豆芽，根部较短，颜色鲜亮，这样的黄豆芽口感更佳。 2. 如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒粉或剁碎的辣椒增加风味。

营养搭配

黄豆芽富含维生素C和蛋白质，具有清热解毒的功效；年糕含有丰富的碳水化合物，能提供能量。此菜搭配合理，既可补充人体所需营养，又易于消化吸收。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充能量的人群。 不宜人群：糖尿病患者应控制糖分摄入，适量减少调味品中的糖分；胃酸过多者应少吃或不吃。