韩式泡菜金针菇汤

韩式泡菜金针菇汤是一道简单又美味的韩国传统菜肴。这道汤以其酸辣可口的味道而闻名，是冬季时分的温暖选择。

材料配方

• 泡菜 200克
• 金针菇 100克
• 猪肉片 100克（也可以用牛肉片）
• 豆腐 100克（切成小块）
• 大蒜 3瓣（切碎）
• 大葱 1根（切段）
• 辣椒粉 1汤匙（可选）
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 鸡精或鸡粉 适量
• 清水 1升
• 芝麻油 1茶匙（可选）

制作步骤

1. 将泡菜切成小块，金针菇去根洗净，豆腐切成小块，大葱和大蒜切好备用。
2. 在锅中加入清水，大火烧开后放入泡菜，煮沸。
3. 转中火，加入猪肉片和金针菇，煮至肉变色。
4. 加入豆腐块，再煮几分钟。
5. 加入大蒜和大葱，调味，加入盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。
6. 如果喜欢更辣一些，可以加入辣椒粉。
7. 煮沸后转小火炖煮5分钟，最后淋上芝麻油即可出锅。

烹饪技巧

1. 泡菜的选择很重要，新鲜的泡菜能为汤提供更好的味道。
2. 猪肉片最好选用带有一定肥肉的部分，这样汤会更加鲜美。
3. 在煮汤的过程中，要保持中火，以免食材煮烂。

小贴士

1. 如果没有泡菜，可以用辣椒酱代替，但味道会有所不同。
2. 可以根据个人口味调整辣度，喜欢更辣的可以多加一些辣椒粉。
3. 豆腐在加入前可以先用热水焯一下，这样更不容易碎。

营养搭配

这道汤含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化，增强免疫力。肉类提供了优质的蛋白质，豆腐则补充了植物蛋白，金针菇富含多种氨基酸，有助于提高身体免疫力。

饮食宜忌

1. 这道汤较为辛辣，胃寒者和肠胃敏感的人应少吃。
2. 糖尿病患者应控制糖分摄入，避免过多食用。
3. 孕妇在食用时应避免过量食用辣椒，以免引起不适。