金针菇炖豆腐

金针菇炖豆腐是一道简单易做的家常菜，其口感细腻，味道鲜美，富含多种营养成分。金针菇与豆腐的结合不仅美味可口，还能为身体提供丰富的蛋白质和微量元素。

材料配方

• 嫩豆腐 300克
• 金针菇 150克
• 胡萝卜 50克（可根据个人口味调整）
• 葱姜蒜适量
• 高汤或清水 500毫升
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 食用油 适量
• 胡椒粉 少许

制作步骤

1. 将豆腐切成约2厘米见方的小块，用开水稍微焯一下水后捞出沥干水分备用。
2. 金针菇去根洗净，分成小束；胡萝卜切成细丝；葱切段，姜蒜切末。
3. 锅内放少许油，先下葱姜蒜爆香，再加入胡萝卜丝翻炒至软。
4. 加入金针菇继续翻炒，直至金针菇变软。
5. 倒入高汤或清水，大火烧开后转小火慢炖5分钟，让汤底更加浓郁。
6. 将焯好的豆腐轻轻放入锅中，小火炖煮10分钟左右，使豆腐充分吸收汤汁的味道。
7. 最后根据个人口味加盐、鸡精调味，撒上胡椒粉提味，即可关火装盘。

烹饪技巧

• 豆腐焯水时不要时间过长，以免豆腐碎掉。
• 金针菇炖煮时不宜太长时间，以免失去脆嫩口感。
• 调味品的添加顺序也很重要，应先加盐等不易溶于水的调料，再加味精等易溶于水的调料。

小贴士

• 为了增加菜品的鲜美度，可以在炖煮过程中加入适量的海鲜酱或者虾皮，但要注意控制分量。
• 喜欢辣味的朋友可以加入一些剁辣椒或者辣椒油，提升整道菜的风味。

营养搭配

金针菇炖豆腐是一道低脂、低热量的健康食品，它富含高质量的植物蛋白和多种维生素及矿物质，如维生素B群、维生素D以及钙、铁等，对于促进人体健康非常有益。同时，这道菜还具有良好的消化效果，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合需要补充蛋白质、增强免疫力的人群，尤其适合素食者和减肥人士。
• 禁忌人群：肾功能不全者应减少食用含钾食物，如金针菇；对豆腐过敏的人群应避免食用。