清炒金针菇

简介

清炒金针菇是一道简单却美味的家常菜，主要食材是金针菇，这道菜以其清爽可口、色泽鲜亮著称。金针菇富含多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值，经常食用对身体有益。

材料配方

• 金针菇 300克
• 大蒜 3瓣（切片）
• 生姜 5克（切丝）
• 葱 1根（切段）
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 鸡精/味精 适量（可选）
• 生抽 1汤匙

制作步骤

1. 将金针菇洗净，去掉根部，撕成小束，用清水浸泡几分钟后沥干水分备用。
2. 大蒜切片，生姜切丝，葱切段。
3. 在锅中加入足够的水烧开，放入金针菇焯水1分钟，捞出沥干水分。
4. 热锅凉油，待油温六成热时，下入蒜片、姜丝爆香。
5. 倒入金针菇快速翻炒均匀，加入生抽调味。
6. 最后加入葱段，根据个人口味加盐和鸡精调味，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

焯水可以去除金针菇中的杂质和异味，同时也能使菜肴口感更加爽脆。炒制过程中要大火快炒，保持金针菇的鲜嫩和色泽。

小贴士

• 焯水时间不宜过长，以免金针菇失去爽脆的口感。
• 金针菇易吸油，所以炒的时候油量不宜过多。
• 喜欢酸辣口味的朋友可以在炒制过程中加入少许醋或辣椒。

营养搭配

金针菇含有丰富的蛋白质、维生素B群和膳食纤维，与富含维生素C的大蒜和生姜搭配，不仅味道鲜美，还能促进食欲，帮助消化。

饮食宜忌

金针菇性寒，脾胃虚寒者应少吃；过敏体质的人在初次尝试时应谨慎，避免引起不适。此外，烹饪时注意火候，避免过度烹煮，以保持其营养价值。