金针菇拌黄瓜
简介
金针菇拌黄瓜是一道清爽可口的小菜，尤其适合夏天食用。金针菇富含多种维生素和矿物质，具有提高免疫力的作用；而黄瓜则含有丰富的水分和维生素C，能够帮助人体补充水分，保持皮肤健康。这道菜不仅色香味俱全，而且做法简单，非常适合家庭日常制作。
材料配方
- 金针菇 150克
- 黄瓜 1根（约300克）
- 蒜末 1大勺（约10克）
- 辣椒油 适量
- 香醋 1大勺（约15毫升）
- 生抽 1大勺（约15毫升）
- 白糖 1小勺（约5克）
- 盐 1/2小勺（约2.5克）
- 香油 1小勺（约5毫升）
- 葱花 少许
制作步骤
- 将金针菇去根，洗净后放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干水分备用。
- 黄瓜洗净，用刀背拍松，切成条状或块状。
- 将黄瓜和金针菇放入碗中，加入蒜末、辣椒油、香醋、生抽、白糖、盐和香油，搅拌均匀。
- 撒上葱花，装盘即可。
烹饪技巧
1. 金针菇焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
2. 黄瓜切片前可以先用刀背拍打，这样更易入味。
3. 根据个人口味调整辣椒油的用量，以增加风味。
4. 拌制时动作要轻柔，避免破坏食材的完整性。
小贴士
1. 如果不喜欢辣味，可以用芝麻酱代替辣椒油，做成芝麻酱拌金针菇黄瓜。
2. 可以根据喜好添加一些熟芝麻或者花生碎，增加口感层次。
3. 调味料的比例可以根据个人口味适当调整，达到最佳的酸甜咸鲜平衡。
营养搭配
金针菇富含膳食纤维、蛋白质以及多种维生素和微量元素，有助于促进肠胃蠕动，增强身体免疫力。黄瓜中的水分含量高，能够帮助人体补充水分，同时它还含有丰富的维生素C，对皮肤健康有益。这道菜的热量较低，适合作为减肥期间的健康菜肴。
饮食宜忌
1. 对金针菇过敏的人群应避免食用。
2. 糖尿病患者在控制糖分摄入的情况下可以适量食用。
3. 肠胃功能不佳者不宜过量食用，以免引起不适。
4. 由于黄瓜性寒，脾胃虚寒的人群应少吃。
5. 孕妇及经期女性应适量食用，避免因寒凉食物影响身体健康。