金针菇酸辣汤

简介

金针菇酸辣汤是一道口感丰富、味道鲜美的菜肴。这道汤品结合了金针菇的爽脆与酸辣调味料的独特风味，不仅美味可口，还具有开胃醒神的功效。

材料配方

• 金针菇 150 克
• 豆腐 100 克
• 胡萝卜 50 克
• 鸡蛋 1 个
• 葱花 适量
• 蒜末 适量
• 生姜末 适量
• 白胡椒粉 1/4 小勺
• 盐 1/2 小勺
• 生抽 1 大勺
• 陈醋 1 大勺
• 辣椒油 1 小勺
• 香油 1 小勺
• 水淀粉 适量（用于勾芡）
• 高汤或清水 750 毫升

制作步骤

1. 将金针菇洗净，撕成小朵；豆腐切成丁状；胡萝卜削皮后切成细丝；葱切碎；鸡蛋打散备用。
2. 锅中加入高汤或清水烧开，放入金针菇煮沸，再加入豆腐丁和胡萝卜丝。
3. 待锅中食材再次沸腾后，撒入适量的白胡椒粉和盐，加入生抽和陈醋调味。
4. 用中小火慢炖 3 分钟，使各种食材的味道充分融合。
5. 在汤中均匀淋入蛋液，形成漂亮的蛋花，同时轻轻搅拌。
6. 最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
7. 将汤倒入碗中，撒上葱花、蒜末、生姜末、辣椒油和香油即可享用。

烹饪技巧

• 金针菇煮制时间不宜过长，以免失去爽脆的口感。
• 蛋液要缓缓倒入并快速搅拌，才能形成细腻的蛋花。
• 勾芡时水淀粉不宜过多，以免影响汤的口感。

小贴士

• 可以根据个人口味调整辣椒油的量，增加或减少辣度。
• 如果不喜欢太酸，可以适当减少陈醋的用量。
• 在勾芡之前，先尝一尝汤的味道，根据需要进行微调。

营养搭配

金针菇富含蛋白质、维生素B群、矿物质和膳食纤维，能够帮助消化、增强免疫力。豆腐是优质的植物蛋白来源，含有丰富的钙质，有利于骨骼健康。胡萝卜则含有丰富的β-胡萝卜素，对视力有益。此款汤品营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

对于肠胃功能较弱的人来说，酸辣汤可能会刺激胃黏膜，建议适量食用。此外，患有高血压、高血脂等慢性疾病的人应控制辣椒油的使用量。孕妇及哺乳期妇女也应谨慎食用，以避免过量的辛辣调料引起不适。