金针菇拌海带

简介

金针菇拌海带是一道清爽开胃的凉菜，适合夏天食用。这道菜色彩鲜艳，口感丰富，既有金针菇的脆嫩，又有海带的软滑。它不仅美味可口，而且富含多种维生素和矿物质，对身体健康大有裨益。

材料配方

• 金针菇 200克
• 干海带 50克（提前用水泡发）
• 蒜末 10克
• 葱花 10克
• 生抽 1汤匙（约15毫升）
• 香醋 1汤匙（约15毫升）
• 糖 1茶匙（约5克）
• 盐 1/2茶匙（约3克）
• 香油 1茶匙（约5毫升）
• 辣椒油 1茶匙（约5毫升）
• 芝麻 适量

制作步骤

1. 将干海带提前用水泡发至软，洗净后切成细丝备用。
2. 金针菇去根，清洗干净，切成段。
3. 锅中烧开水，加入少许盐，先将海带丝焯水1分钟捞出，再放入金针菇焯水10秒即可捞出，过冷水保持爽脆口感。
4. 将焯好水的金针菇和海带丝放入碗中，加入蒜末、葱花。
5. 调制酱汁：将生抽、香醋、糖、盐、香油和辣椒油混合均匀，倒入金针菇和海带丝中。
6. 轻轻搅拌均匀，撒上适量的芝麻，装盘即可。

烹饪技巧

• 金针菇焯水时间不宜过长，以免影响口感。
• 海带丝要提前泡发，这样更容易入味。
• 调味料可根据个人口味进行调整，喜欢酸辣口味可以适当增加香醋和辣椒油的量。

小贴士

• 金针菇焯水时加少许盐，可以去除金针菇的土腥味，同时使颜色更加鲜亮。
• 调味时，先尝一下味道，根据个人喜好进行调整。
• 喜欢更丰富的口感，可以在拌的过程中加入一些熟芝麻或花生碎。

营养搭配

金针菇富含蛋白质、维生素B群、维生素C以及微量元素，如锌、铁等，有助于提高免疫力、促进新陈代谢。而海带含有丰富的碘元素，能有效预防甲状腺肿大，同时富含钙、镁等矿物质，对骨骼健康有益。两者结合，不仅味道鲜美，还具有良好的营养价值。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充蛋白质和微量元素的人群。
• 禁忌人群：金针菇性寒，脾胃虚寒者应少量食用；海带含碘量较高，甲亢患者应避免食用。