金针菇番茄汤

简介

金针菇番茄汤是一道色香味俱全的美食，以其鲜美的口感和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。这道汤品不仅味道鲜美，而且富含多种维生素和矿物质，具有很好的保健功效。金针菇口感脆嫩，搭配酸甜适中的番茄，使得整道汤品更加美味可口。

材料配方

• 金针菇 150 克
• 番茄 2 个（约 300 克）
• 生姜 3 片
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 香葱 1 根（切碎备用）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将金针菇根部切掉，撕成小朵，用清水冲洗干净后沥干水分备用。
2. 番茄洗净后切成小块。
3. 锅内加入适量水烧开，放入金针菇焯水至断生，捞出后沥干水分。
4. 热锅凉油，加入生姜片爆香，再加入番茄翻炒至软烂。
5. 向锅中加入足量的水，大火煮沸后转小火慢炖 10 分钟，让番茄的味道充分释放出来。
6. 将焯好的金针菇加入锅中，继续炖煮 5 分钟，让金针菇充分吸收汤汁。
7. 根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味，撒上香葱即可出锅。

烹饪技巧

• 金针菇焯水时时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
• 番茄要选择熟透的，这样汤的口感会更加浓郁。
• 加入生姜片可以去腥提香，但注意用量不宜过多。

小贴士

• 为了使汤的味道更加鲜美，可以提前将金针菇和番茄浸泡在热水中一段时间。
• 喜欢酸味的朋友可以在汤里加入一些醋或者柠檬汁。
• 如果想要汤色更红亮，可以先将番茄炒至出汁后再加水。

营养搭配

金针菇富含蛋白质、维生素B群以及多种微量元素，而番茄则含有丰富的维生素C、胡萝卜素和番茄红素。这两者的结合，不仅能够提供人体所需的多种营养成分，还能够帮助增强免疫力、促进消化吸收。

饮食宜忌

• 适合人群：一般人群皆可食用，尤其适合需要补充维生素和矿物质的人群。
• 不宜人群：脾胃虚寒者应少量食用；对金针菇或番茄过敏者不宜食用。