简介
金针菇沙茶牛肉是一道结合了金针菇的鲜美和牛肉的嫩滑，以及沙茶酱的独特风味的美味佳肴。这道菜不仅色泽诱人，味道丰富，还具有很高的营养价值。
材料配方
- 牛肉片：200克
- 金针菇：150克
- 大蒜：3瓣（切片）
- 生姜：一小块（切片）
- 青红椒：各半个（切丝）
- 沙茶酱：2大勺
- 生抽：1大勺
- 蚝油：1大勺
- 料酒：1大勺
- 白糖：半小勺
- 盐：适量
- 胡椒粉：少许
- 食用油：适量
制作步骤
- 将牛肉片用料酒、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉腌制15分钟。
- 金针菇洗净，切成适口大小。
- 热锅冷油，先下入大蒜和姜片炒香。
- 加入腌好的牛肉片快速翻炒至变色。
- 加入金针菇继续翻炒均匀。
- 倒入沙茶酱，快速翻炒均匀，使牛肉和金针菇充分吸收沙茶酱的香味。
- 最后加入青红椒丝，快速翻炒几下即可出锅。
烹饪技巧
1. 牛肉要提前腌制，这样可以增加其风味和口感。
2. 炒牛肉时火候不宜过大，以免牛肉过老。
3. 金针菇炒的时间不宜过长，保持其脆嫩口感。
小贴士
1. 腌制牛肉时加入少量的糖可以帮助提鲜。
2. 沙茶酱本身带有咸味，因此在调味时要注意盐的用量。
3. 可以根据个人口味调整青红椒的量，喜欢辣一点的可以多加一些。
营养搭配
牛肉富含高质量蛋白质和铁质，有利于补充体力；金针菇含有丰富的膳食纤维和维生素D，有助于促进消化和增强免疫力；而沙茶酱中的辣椒素则能促进血液循环。三者搭配，不仅味道鲜美，还能提供全面的营养。
饮食宜忌
1. 本菜品适合大多数人群，特别是需要补充蛋白质和铁质的人群。
2. 对牛肉或海鲜过敏者应避免食用。
3. 高血压患者应减少盐分摄入，注意调味品的使用量。