金针菇炒鸡胗

金针菇炒鸡胗是一道色香味俱全的家常菜。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会时的理想选择。

简介

金针菇炒鸡胗是一道以金针菇和鸡胗为主要原料的美食，口味鲜香可口，色泽诱人。这道菜的烹饪方法简单，但需要注意火候和调味品的使用，才能达到最佳的口感。

材料配方

• 鸡胗 300克
• 金针菇 200克
• 生姜 10克
• 大蒜 10克
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将鸡胗清洗干净后切成薄片，用料酒、生抽、少许盐和胡椒粉腌制15分钟。
2. 金针菇去根洗净，撕成小朵；青椒和红椒洗净后切丝；生姜和大蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热时下入腌好的鸡胗快速翻炒至变色，捞出沥油。
4. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，随后加入金针菇快速翻炒均匀。
5. 待金针菇炒至软烂时，加入鸡胗、青椒丝、红椒丝继续翻炒均匀。
6. 最后根据个人口味调入适量盐，翻炒均匀即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 鸡胗要先用料酒、生抽等调料腌制一段时间，这样可以使鸡肉更加嫩滑入味。
2. 炒鸡胗时火候不宜过大，以免外焦里生。
3. 金针菇下锅前最好先用沸水焯一下，可以去除草酸，吃起来更健康。

小贴士

1. 金针菇炒至软烂即可，过久会影响口感。
2. 青椒和红椒可以根据个人喜好增减，增加菜肴色彩的同时也能补充维生素。
3. 腌制鸡胗时，可以适当加入少量糖，这样炒出来的鸡胗会更加鲜嫩。

营养搭配

鸡胗富含蛋白质、维生素B群以及多种矿物质，具有健脾开胃、补血益气的功效；金针菇则含有丰富的膳食纤维、维生素D和氨基酸，能够促进消化、增强免疫力。这道菜不仅美味，还能为人体提供多种必需营养素。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合脾胃虚弱、食欲不振者。
禁忌人群：痛风患者应少吃鸡胗，因为其嘌呤含量较高；对金针菇过敏者也应避免食用。