金针菇凉拌菜
简介
金针菇凉拌菜是一道清爽可口的家常菜，适合在炎炎夏日食用。金针菇不仅口感脆嫩，还富含多种维生素和矿物质，具有提高免疫力、促进消化等功效。将金针菇与黄瓜、胡萝卜等蔬菜混合，再用蒜末、酱油、醋等调料调制而成的凉拌菜，不仅色彩鲜艳，而且酸甜适口，非常开胃。
材料配方
- 主料：金针菇 200克
- 辅料：黄瓜 1根，胡萝卜 1根，蒜瓣 3瓣
- 调料：酱油 1汤匙，陈醋 1汤匙，糖 1茶匙，盐 1/2茶匙，香油 1茶匙
制作步骤
- 将金针菇洗净后切成段状，放入沸水中焯水约1分钟，捞出沥干水分备用。
- 黄瓜和胡萝卜分别削皮后切成细丝，蒜瓣剁成蒜末。
- 将金针菇、黄瓜丝和胡萝卜丝放入大碗中，加入蒜末。
- 在碗中依次加入酱油、陈醋、糖和盐，然后充分搅拌均匀。
- 最后淋上香油，再次搅拌均匀即可装盘食用。
烹饪技巧
金针菇焯水时时间不宜过长，以免失去爽脆口感；黄瓜和胡萝卜丝切得越细越好，这样更容易入味。
小贴士
如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些熟芝麻或炒过的花生碎；为了使味道更加鲜美，可以在调味料中加入适量的鸡精或味精。
营养搭配
金针菇富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，有助于改善便秘。黄瓜含有大量的水分和维生素C，可以帮助身体排毒养颜。胡萝卜富含β-胡萝卜素，能在体内转化为维生素A，对保护视力有很好的效果。
饮食宜忌
金针菇凉拌菜中的食材大多性质温和，适合大多数人食用。但是，对于脾胃虚寒的人来说，应少吃或不吃，因为生冷食物可能会加重脾胃负担。此外，由于凉拌菜调味料中含有较多的盐分，高血压患者应注意控制摄入量。